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[发明专利]马铃薯片-CN201480030449.0有效
发明人：基斯·艾伦·巴伯;贾斯汀·弗伦奇;吉里什·甘吉耶尔;克里斯托弗·詹姆斯·科;斯科特·L.·沙利文 -专利权人：福瑞托－雷北美有限公司
申请日： 2014-04-24 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本申请公开了一种外表面附近比其内部具有更多油并且具有独特RVA谱的马铃薯片。本发明的马铃薯片的感官特性不亚于已知的和商业上可购得的马铃薯片。
马铃薯

[发明专利]一种低含油量的马铃薯脆片的制作方法-CN201910692531.4在审
发明人：赵妍嫣;张鸿;郑志;罗水忠 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2019-07-30 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：一种低含油量的马铃薯脆片的制作方法，包括下列步骤：将新鲜马铃薯清洗干净后，切成马铃薯片；将马铃薯片与纯化水按混合，然后超声清洗10‑15min至马铃薯片表面光洁；将马铃薯片与复合酶溶液混合，然后在44‑46℃条件下，以搅拌转速120～300r/min，处理10‑15min；将马铃薯片与纯化水混合，然后超声清洗5‑10min至马铃薯片表面光洁；将马铃薯片放置到负压红外辐照环境下处理2‑5min；红外线加热板与所述马铃薯片之间的距离为10‑15cm，红外线加热板的温度为500‑700℃；负压环境的表压为‑0.005~‑0.010Mpa；对马铃薯片进行真空油炸至薯片表面金黄，然后取出薯片沥去浮油，降至常温后充氮包装，即得到低含油量的马铃薯脆片本发明制得的马铃薯脆片含油率为16.3‑23.3%。
马铃薯片马铃薯脆片低含油量红外线加热板表面光洁超声清洗纯化水复合酶溶液充氮包装负压环境红外辐照搅拌转速薯片表面真空油炸含油率表压浮油负压薯片马铃薯制作清洗取出新鲜

[发明专利]制作具有膨化质地的烘焙的马铃薯片的方法-CN200980115860.7无效
发明人：阿希什·阿南德;罗宾·S.·哈格罗夫;V.N.·莫含·姚 -专利权人：福瑞托-雷北美有限公司
申请日： 2009-03-23 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种由生的马铃薯片制作烘焙的零食片的方法。所述的零食片具有类似于油炸马铃薯片质地的轻脆的，膨化的质地。所述的零食片通过挤压和加热部分干燥的马铃薯片而后使马铃薯片膨化形成。或者，再次压紧已经膨化的马铃薯片。
制作具有膨化质地烘焙马铃薯方法

[实用新型]马铃薯收获机的马铃薯分离装置-CN201620727339.6有效
发明人：康宏彬;魏梦阳;冯天玉 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-07-12 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： A01D33/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种马铃薯收获机的马铃薯分离装置，它包括马铃薯收获机滚筒、固定在马铃薯收获机滚筒轴线上的转轴、固定在马铃薯收获机滚筒前端面的环状刀片，它还包括两片螺旋叶片、所述两片螺旋叶片的中部均与转轴的中部固定连接，所述两片螺旋叶片均位于马铃薯收获机滚筒内，所述两片螺旋叶片的螺距相等，且螺距范围均为150～250mm。本实用新型在马铃薯收集滚筒中增设两片螺旋叶片，两片螺旋叶片与马铃薯收获机滚筒和转轴同步转动，对带土壤的马铃薯进行搅动，搅动与现有的撞击方式同步使用，保证了马铃薯与土壤的完全分离，提高了马铃薯的采收效率。
马铃薯收获分离装置

[发明专利]马铃薯片真空油炸系统-CN201610083414.4无效
发明人：朱陈伟 -专利权人：朱陈伟
申请日： 2016-02-07 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公布了马铃薯片真空油炸系统，其包括依次设置的对马铃薯进行除泥沙的除杂装置，对除杂后的马铃薯进行清洗的清洗装置，对清洗后的马铃薯进行去皮的去皮装置，对去皮后的马铃薯进行切片的切片装置，对马铃薯切片后制取的马铃薯片进行浸渍护色液的浸渍装置，对浸渍护色液的马铃薯片进行真空油炸的真空油炸装置，对油炸后的马铃薯片进行脱油的脱油装置和进行包装的包装装置。
马铃薯真空油炸系统

[发明专利]一种富硒低温油炸马铃薯脆片制品的制备工艺-CN201710942665.8在审
发明人：高雨荷 -专利权人：高雨荷
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：一种富硒低温油炸马铃薯脆片制品的制备工艺，其包括以下步骤将新鲜马铃薯片经护色处理、富硒液浸润、冷冻处理，然后置于食用油中进行真空油炸，经真空脱油、调味后，制备得富硒马铃薯脆片。本发明将马铃薯片经处理后置于活化硒矿粉浸出液中浸润可以使硒活化后渗入马铃薯片中，得到富集硒元素的马铃薯片，同时采用真空低温油炸、脱油工艺加工马铃薯片，避免了高温油炸低营养、高脂肪、低食用安全性的加工方式，所得马铃薯脆片具有较高的食用安全性和健康功能。
一种低温油炸马铃薯制品制备工艺

[发明专利]一种油炸马铃薯条的制备方法及其装置-CN201610002093.0有效
发明人：李静;巩发永;臧海波;史碧波;罗晓妙;林巧 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯薯片的加工方法及其装置。该马铃薯薯片的加工方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、微波加热干燥处理，之后再进行油炸处理和调味处理，这样整个马铃薯薯片的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种油炸马铃薯制备方法及其装置

[发明专利]一种马铃薯薯片的加工方法及其装置-CN201610005494.1有效
发明人：巩发永;臧海波;李静;江文世;刘晓燕;刘洋 -专利权人：西昌学院;凉山顺富农业科技有限公司
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯薯片的加工方法及其装置。该马铃薯薯片的加工方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、微波加热干燥处理，之后再进行油炸处理和调味处理，这样整个马铃薯薯片的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种马铃薯加工方法及其装置

[发明专利]一种马铃薯鲜切保鲜方法-CN202010299286.3在审
发明人：董道峰;陈广侠;韩伟;刘立锋;赵维 -专利权人：山东省农业科学院蔬菜花卉研究所;山东深创农业科技有限公司
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明涉及了一种马铃薯鲜切保鲜方法，包括如下步骤：将马铃薯储藏保鲜，对马铃薯表面流水冲洗，对加工机器消毒，对马铃薯去皮，对马铃薯精切加工，护色处理，涂膜处理，将马铃薯片或丝离心脱水，将涂膜处理后的马铃薯片或丝装入PA/PE复合袋中，抽真空包装，将包装好的马铃薯片或丝置于保鲜箱中储藏。采用本技术方案，可以有效提高鲜切马铃薯的品质，延长货架期。
一种马铃薯保鲜方法

[发明专利]一种多用途马铃薯片的制作方法-CN201610800342.0在审
发明人：赵洪 -专利权人：赵洪
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种多用途马铃薯片的制作方法。本发明制作的马铃薯片通过以下方法得到(1)将马铃薯洗净，去皮，切成1.5‑3.0mm的马铃薯薄片；(2)将步骤(1)切好的马铃薯薄片放入沸腾的水中煮8‑20S，然后捞出，冷却至室温后进行烘干，烘干完毕之后得到马铃薯片；(3)将步骤(2)制作的马铃薯片按照口味的需求进行烹调制备菜品。本发明制作的马铃薯片可以根据个人口味进行烹调得到香味扑鼻的菜品，用途更加广泛，更能满足消费者的需求。
一种多用途马铃薯制作方法

[发明专利]制备健康马铃薯片的方法-CN201610737498.9在审
发明人：樊艳姣 -专利权人：樊艳姣
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备健康马铃薯片的方法，包括：步骤(1)将马铃薯切成2～3mm的马铃薯片；将马铃薯片放入清水中浸泡并洗去淀粉；步骤(2)将火龙果皮置于水中，将火龙果切成片，制成火龙果片，火龙果片也放入水中，加热至60～70℃，加热时间为50～60min；步骤(3)将马铃薯片浸泡于步骤(2)得到的火龙果皮水中，浸泡时间为10～12h，浸泡至5～6h后，将马铃薯片取出晾干，之后再将马铃薯片浸泡于火龙果皮水中；步骤(4)将火龙果片揉烂，涂抹在步骤(3)得到的马铃薯片的表面，得到混合切片，用温度为8～10℃的氮气吹干，之后油炸。本发明制备的薯片含有火龙果皮中的微量元素和有益成分，食用起来更健康。
制备健康马铃薯方法

[发明专利]一种无油鲜切马铃薯片的加工方法-CN200810233451.4无效
发明人：李盛泉 -专利权人：李盛泉
申请日： 2008-10-16 - 公布日： 2009-03-11 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：一种无油鲜切马铃薯片的加工方法，是将经过冷漂处理后的马铃薯片进行连续式高温蒸煮使表面脱水及充分熟化，熟化后的无油马铃薯片进入调料机掺拌调料干粉，将调料均匀的马铃薯片通过连续烤制脆香生产设备进行烤制脆香处理，整个加工过程中不使用食用油；鲜切马铃薯片形状为厚度在1.2mm至1.8mm之间的粗或细波纹片状，马铃薯片在30度至100度的连续式高温蒸煮机内进行5至8分钟蒸煮处理，生产的无油马铃薯片，不仅保留了油炸或烘焙马铃薯片的风味同时较大程度上保护了马铃薯原有的薯香，该无油马铃薯片营养成份保存好，口感香脆，不使用任何添加剂，食用安全，流水作业，自动化成度高，易于实现工业化生产。
一种无油鲜切马铃薯加工方法

[发明专利]支链淀粉马铃薯片或颗粒及其在小吃食品中的用途-CN00805035.X有效
发明人：安德鲁·理查德·温赖特;亚力山大·托马斯·保罗;菲奥娜·简·斯克里文;莉萨·贝茨 -专利权人：马铃薯及衍生产品合作销售生产阿韦贝公司
申请日： 2000-03-10 - 公布日： 2004-08-04 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：小吃食品，至少部分由马铃薯片和/或马铃薯颗粒制成，该马铃薯片和/或马铃薯颗粒由具有比正常值高的支链淀粉含量的马铃薯如糯性马铃薯获得。这些小吃食品具有改进的质地和外观。
淀粉马铃薯颗粒及其小吃食品中的用途

[发明专利]马铃薯全粉的制备工艺-CN201810073812.7在审
发明人：王丽;李淑荣;句荣辉;王辉;汪慧华 -专利权人：北京农业职业学院
申请日： 2018-01-25 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了马铃薯全粉的制备工艺，包括：步骤一、将马铃薯去皮，切片，制成马铃薯片；步骤二、将所述步骤一制成的马铃薯片置于40～55℃下熟化5～20min；步骤三、将所述步骤二处理得到的马铃薯片置于40～55℃下干燥至恒重；步骤四、将所述步骤三处理得到的马铃薯片磨粉。本发明通过改进马铃薯全粉的熟化条件以及干燥条件，提高了马铃薯全粉的出粉率，降低其水分含量，改进了全粉的色泽，改善了面条的品质。
马铃薯全粉马铃薯片制备工艺熟化干燥条件出粉率恒重磨粉切片去皮全粉马铃薯面条改进

[发明专利]一种制作油炸马铃薯片的方法-CN201110360548.3无效
发明人：罗鹏;温宏梅 -专利权人：沈阳创达技术交易市场有限公司
申请日： 2011-11-15 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：一种制作油炸马铃薯片的方法，属于油炸食品技术领域，包括五步，第一步准备材料，第二步微波消毒，第三步油炸，第四步沥干，第五步包装。本发明中将马铃薯片的外围先包裹黄豆糊，使马铃薯的营养价值提高，然后经微波消毒，将马铃薯内的茄碱和毛壳霉碱分解消毒，最后用低温油炸将马铃薯片炸熟，这样既保证了马铃薯片的松脆可口，还提高了马铃薯片的营养价值
一种制作油炸马铃薯方法

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