[发明专利]一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202211552390.4 申请日: 2022-12-05
公开(公告)号: CN115836705A 公开(公告)日: 2023-03-24
发明(设计)人: 史睿;苗洁;张晓峰;孙武;刘澈 申请(专利权)人: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
主分类号: A23G9/52 分类号: A23G9/52;A23G9/34;A23G9/40
代理公司: 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 代理人: 孙怡
地址: 011517 内蒙古自*** 国省代码: 内蒙古;15
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摘要: 发明涉及固体乳制品技术领域,尤其涉及一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括:白酒和乳化稳定组分;所述白酒的质量体积百分含量为1.5~3%,且度数50°;所述乳化稳定组分的质量体积百分含量为5~9%;以重量份计,所述乳化稳定组分包括:单硬脂酸甘油酯0.02~0.2份、刺瑰豆胶0.05~0.25份和蛋黄液5~8份。当采用高酒精度数白酒添加入冷冻饮品时,原料状态会发生显著变化,稳定性会显著变差,本发明采用特定的乳化稳定组分解决了这一问题,制备得到的冷冻饮品具有较优的白酒风味和乳制品风味,同时还具有较高的稳定性和较低的膨胀性。
搜索关键词: 一种 含酒精 固体 冷冻 饮品 及其 制备 方法
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说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

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