[发明专利]一种提升酿造酱油风味的方法在审
| 申请号： | 202211171572.7 | 申请日： | 2022-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN115624165A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 周萌萌;区晓鸣;张志伟;张灵芬;张家成;刘善策;林梦莎;叶竹竹 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 刘小敏;刘艳丽 |
| 地址： | 528437 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提升酿造酱油风味的方法，包括以下步骤：(S1)复合发酵菌群配制；(S2)控温发酵；(S3)添加复合风味菌群；(S4)出油、调配成品。该方法通过定向添加酸性菌群和增香菌，并借助地热水控温发酵，进而提升了酿造酱油的整体风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 酿造 酱油 风味 方法 | ||
【主权项】：
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