[发明专利]一种流沙蛋黄味天然奶香基料及其制备方法在审
| 申请号： | 202210818250.0 | 申请日： | 2022-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN115251351A | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 任文彬;汪薇;陈清;江碧莹;白卫东;赵文红 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 王姣 |
| 地址： | 510225 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种流沙蛋黄味天然奶香基料及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明提供的流沙蛋黄味天然奶香基料的制备方法，包括以下步骤：(1)将无水奶油、乳清粉和乙基麦芽酚在溶剂中混合均匀，恒温灭菌，降温，得混合液；(2)向混合液中加入脂肪酶A12和蛋白酶MSD进行酶解，得酶解液；(3)将酶解液恒温灭酶，离心，取上层油相，即得。本发明采用无水奶油为底物，乳清粉为辅底物，乙基麦芽酚为香料，采用脂肪酶A12和蛋白酶MSD同时进行酶解，制得了风味浓厚柔滑、香气纯正、留香时间持久的流沙蛋黄味的天然奶香基料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 流沙 蛋黄 天然 奶香基 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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