[发明专利]一种午餐肉罐头制品及生产工艺在审
| 申请号： | 202210124697.8 | 申请日： | 2022-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN114468241A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 徐洁;周晓青;孙艳 | 申请（专利权）人： | 上海梅林食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60 |
| 代理公司： | 上海互顺专利代理事务所(普通合伙) 31332 | 代理人： | 韦志刚;曹月明 |
| 地址： | 200082 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种午餐肉罐头制品及生产工艺。午餐肉罐头制品的原材料按照重量份配比为：瘦肉细：瘦肉粗：肥膘：冰水：主辅料＝5：(7‑9)：(4‑6)：(7‑9)：(5‑6)，所述瘦肉粗为呈4‑10mm粗粒的瘦肉，所述瘦肉细为呈2‑4mm细粒的瘦肉。本发明的午餐肉产品与原有经典产品相比，保留原有优点，口感软硬适中，风味适合餐饮等客户消费，符合GB/T 13213淀粉含量等的要求。通过采用不同粒径大小的瘦肉，制备得到的午餐肉粗绞花明显，配料分布均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 午餐肉 罐头 制品 生产工艺 | ||
【主权项】：
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