[发明专利]一种直投式天然酵母发酵剂的制备方法在审
| 申请号： | 202111557986.9 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114262674A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 王立;顾尧;孙娟;李言;钱海峰;曹国亮;曹红亮 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江苏爸爸糖食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/18;C12N1/04;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种直投式天然酵母面包发酵剂的制备方法，属于食品发酵领域。本发明通过冻干保护剂的复配搭配高活性酿酒酵母、乳酸菌进行冻干处理来达成可直投式添加和稳定有效的发酵效果。本发明的直投式天然酵母面包发酵剂能直投式添加并稳定发酵，免去了市场上常见天然酵母发酵剂所需的中种过程。且能长期保持高活菌量，活性强，发酵能力强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 直投式 天然 酵母 发酵剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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