[发明专利]一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法在审
申请号: | 202110743229.4 | 申请日: | 2021-07-01 |
公开(公告)号: | CN113545379A | 公开(公告)日: | 2021-10-26 |
发明(设计)人: | 冯作山;白羽嘉;阿依古丽·阿力木;热合满·艾拉;黄文书;段继华 | 申请(专利权)人: | 新疆农业大学;新疆丝凯食品研发中心(有限公司) |
主分类号: | A21D2/34 | 分类号: | A21D2/34;A23C17/02;A23C21/00;A21D13/17 |
代理公司: | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人: | 薛红凡 |
地址: | 830052 新疆维吾尔自*** | 国省代码: | 新疆;65 |
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摘要: | 本发明提供了一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法,属于食品技术领域。本发明提供的新疆食品卡提拉玛,原料包括面粉、酥油、食盐、鸡蛋、酵母、乳清和酸奶酪,用发酵乳中渗析出的乳清代替水和面,以发酵酸奶分离出的酸乳酪替代传统的奶皮子涂抹在面片上,在达到传统工艺效果的同时,也将乳清中所含的蛋白等营养成份带入了产品,提高了产品的营养价值,也较传统制品体现出更加浓郁的乳香,突显了出卡拉玛产品的风味品质,能增加食品的营养和特色风味,不仅提高了产品的营养价值,改善了产品的风味品质,同时其制备方法可采用机械完成,提高制备效率,为传统食品的工业生产提供了新思路和新途径。 | ||
搜索关键词: | 一种 新疆 食品 卡提拉玛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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