[发明专利]一种提色增香增味的酱油基油及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202110672918.0 | 申请日： | 2021-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN113367317B | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 黄小青;钟龙;张恩广;谌泓聿;肖伟;许劲;胡俊杰 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/21;A23L27/26 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;杨虹坤 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提色增香增味的酱油基油及其制备方法与应用。该方法包括以酱油原油为主要反应底物，优化丙氨酸、亮氨酸、硫胺素、甘氨酸、谷氨酸、小麦提取液、葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖等用量配比，在适当的条件下进行美拉德反应后得到色深红亮、酱香和肉香浓郁协调、口感浓厚的酱油基油，将其应用于复合调味汁类或酱油类产品中可显著降低原油用量，且效果更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提色增香增味 酱油 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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