[发明专利]冷冻面团及其生产方法在审
| 申请号： | 202110461167.8 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113170806A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 罗海岩 | 申请（专利权）人： | 武汉市玫隆皇冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D10/00;A21D15/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430043 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及冷冻面团及其生产方法，其包括以下步骤：中种制作：将面包粉、鲜酵母、改良剂、鸡蛋、水混合搅拌，搅拌完成后取出，冷藏发酵，得到中种；面团制作：向S1步骤中发酵好的中种中加入鲜酵母、白砂糖、食用盐、脱脂奶粉和水，搅拌均匀；之后加入面包粉搅拌均匀；再加入面包搅拌油搅拌均匀，得到面团；面团成型：将制得的面团快速分割成小面团，冷藏储存，得到冷冻面团产品。本申请具有提高酵母菌存活率的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 面团 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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