[发明专利]一种质感爽脆的面条及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110251527.1 | 申请日： | 2021-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN112914027A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 肖丹阳;龙海威 | 申请（专利权）人： | 湖南微笑蜜企业管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市开福区秀峰街道兴联路6*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种质感爽脆的面条，包括以下重量份的原料，筋度为30％的高筋面粉2份、筋度为33％的高筋面粉1份、鸡蛋和水的混合液1份。其制备方法为，将鸡蛋搅拌均匀后加水，得到鸡蛋和水的混合液，备用；将筋度为30％的高筋面粉和筋度为33％的高筋面粉混合均匀，然后加入鸡蛋和水的混合液继续搅拌均匀后，反复延压面团，控制延压时间和力度；将制好的面团放入压面机中，制作出鲜面条；将鲜面条放入煮沸的热水中，热水至少浸过鲜面条，继续煮沸90s，即得。本发明的面条无添加剂、保存期限长，且经过长时间放置后质感仍然爽脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 质感 爽脆 面条 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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