[发明专利]一种户县黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110119831.0 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112725116A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张耀武;芦智远;吕岩;韩建璋;张家林 | 申请（专利权）人： | 西安市产品质量监督检验院 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 710065 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种户县黄酒及其制备方法。所述制备方法包括步骤：浸米，蒸米，小曲发酵，大曲发酵，压榨、煎酒、陈化，调制、澄清、灭菌、灌装。本发明确定的户县黄酒的最优参数为：小曲添加量5‰、糖化温度30℃、糖化时间72h、大曲添加量15％、发酵时间6d、发酵温度32℃‑36℃。本发明解决了传统黄酒发酵温度的控制通过人工搅醪实现，对温度的精准控制操作较难的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 户县 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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