[发明专利]一种夹心涂层饼干及其制备工艺

摘要

本发明涉及饼干技术领域，具体涉及一种夹心涂层饼干及其制备工艺，该夹心涂层饼干包括两层饼干胚以及设置于两层所述饼干胚之间的夹心层，所述夹心层由分别涂布于两层饼干胚内侧的夹心料对合混融并冷却后制得，所述夹心料包括如下重量份的原料：代可可脂10‑15份、低聚异麦芽糖3‑5份、风味调料粉5‑8份。本发明夹心涂层饼干的采用含有代可可脂的夹心层，提高夹心层与饼干胚的粘附稳定性，在涂覆后两层夹心料后对合互融，冷却后形成稳定的夹心层，夹心层与饼干胚不易分层，且口感酥脆、丝滑、干爽，无粘腻感，不粘牙，食用口感好。