[发明专利]一种兼具葡萄酒和白兰地香味的葡萄酒及制备方法在审
| 申请号： | 202110018245.7 | 申请日： | 2021-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN112592783A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张轶;王茜梓 | 申请（专利权）人： | 四川圣吉米图酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都智弘知识产权代理有限公司 51275 | 代理人： | 陈春 |
| 地址： | 610041 四川省成都市天府新区华阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请提供一种兼具葡萄酒和白兰地香味的葡萄酒及制备方法，该葡萄酒的制备原料包括葡萄、酵母、乳酸菌、L(+)‑酒石酸、氮气、干冰，还包括二氧化硫或焦亚硫酸钾。该葡萄酒以目标酒精度≥15％的葡萄为原料、以酵母和乳酸菌为发酵菌，以L(+)‑酒石酸补充酸度，葡萄压榨、发酵过程中通过二氧化硫、氮气以及干冰保护酒液，防止单宁和色素被氧化，进而达到保护酒液的目的。发酵、压榨后的酒液转入法国新橡木桶中陈放。陈放结束后，转入陈酿过白兰地的旧橡木桶中陈放，陈放后的葡萄酒在感官上同时兼具葡萄酒和白兰地香味，质地更加丰满，还保留了酒液的平衡性和完整性。本申请提供的制备方法工艺简单、易操作，能够实现大量葡萄酒的酿制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兼具 葡萄酒 白兰地 香味 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川圣吉米图酒业有限公司，未经四川圣吉米图酒业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110018245.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
