本发明涉及一种功能水，其含有多元胺和/或其盐作为功能成分，并且水、多元胺、多元胺的盐的总含量为95重量％以上。优选所述多元胺是选自特定的多胺、具有源自特定的环状胺的结构单元的聚合物和具有源自特定的不饱和胺的结构单元的聚合物中的至少1种化合物。所述多元胺和/或其盐的总含量优选为0.0001～10000重量ppm。所述功能水例如具有下述功能：保持食品鲜度、食品熟化、防腐、消臭、植物生长调节、延长切花的寿命、调节切花的开花、驱除害虫、驱避害虫、改善通便、减轻便臭、降低血压、提高体温、改善口腔内的环境、抑制口臭、抑制体臭等。