[发明专利]一种增强免疫力的鱼蛋白酸奶及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202011499096.2 申请日: 2020-12-17
公开(公告)号: CN112616933A 公开(公告)日: 2021-04-09
发明(设计)人: 黄利华;胡玉玫;王欢;陈庆 申请(专利权)人: 广州城市职业学院
主分类号: A23C11/06 分类号: A23C11/06
代理公司: 广州三环专利商标代理有限公司 44202 代理人: 颜希文
地址: 510405 广东*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明属于功能性食品领域,具体涉及一种增强免疫力的鱼蛋白酸奶及其制备方法,其制备过程包括如下步骤:(1)将鱼皮加水制浆后酶解制得鱼蛋白多肽液;(2)将黄芪、当归、西洋参、干紫苏叶、干桑叶进行混合制粉,制得中药粉;(3)将所述中药粉与鱼蛋白多肽液按照重量比1:25混匀制得混合液,向混合液中加入与所述中药粉中的黄芪等重量的橄榄油、海藻酸钠,均质乳化制得乳液;(4)将灭菌牛奶与所述乳液按照重量比12:1混匀,加入糖,经灭菌处理后,加入乳酸菌发酵制得增强免疫力的鱼蛋白酸奶。由该方法制得的鱼蛋白酸奶,不仅绿色安全、营养丰富,还具有生物利用度高的优势,长期食用,有助于增强人体免疫力。
搜索关键词: 一种 增强 免疫力 蛋白 酸奶 及其 制备 方法
【主权项】:
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  • 本发明涉及食品技术领域,具体为一种藜麦乳饮料,按质量百分比计算按质量百分比计算,该配方包括的组分有:藜麦添加量为21.0%、脱脂奶粉添加量5.50%、白砂糖添加量5.20%、卡拉胶和柠檬酸,其余为水,且当卡拉胶添加量0.16%及柠檬酸添加量为0.08%时,制作的乳饮料呈乳白色且营养均衡、风味协调,且品质符合相关标准。该种藜麦乳饮料及其制备方法,以优质藜麦为原料,添加白砂糖、全脂乳粉、柠檬酸、卡拉胶等原辅料,且本着天然、营养、保健、成本低区别于市场上其他乳饮料,研制出一款既能满足大多数人群需要,且口感细腻,酸甜适中,组织均匀,具有藜麦香味的健康营养的乳饮料。
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  • 刘元法;尹世鹏;徐勇将;杜彦鹏 - 南京福喆未来食品研究院有限公司;江南大学
  • 2022-01-07 - 2022-04-19 - A23C11/06
  • 本发明提供了一种酶解低温压榨花生粕双蛋白乳饮料及其制备方法,基于植物与动物来源蛋白质的必需氨基酸互补,将低温压榨花生粕酶解和羊乳发酵获得优质蛋白进行复配制备高蛋白型双蛋白饮料。酶解花生粕,可使花生的风味在本身独的基础上的更加丰富,后将酶解花生乳进行湿法磨浆,可提升饮料的顺滑细腻的口感。羊乳经过发酵,在增强羊乳的吸收的同时,可有效的提高羊乳的风味与口感,另外发酵工艺的使用可有效的降低羊乳的膻味,从而获得更加羊乳饮品。羊乳的加入提高了饮料的蛋白含量,与花生乳的配合赋予产品更加丰富的口感与风味,克服过往植物乳饮料在蛋白质含量、营养吸收及口感等方面的不足。
  • 一种豆乳粉的制备方法-202111616397.3
  • 黄旭民;张桂荣;卢宝川;刘亿芳;王楚筠;肖坚伟;苏杭 - 广东一家人食品有限公司;广东一家人食品工业技术研究院有限公司
  • 2021-12-27 - 2022-03-22 - A23C11/06
  • 本发明公开了一种豆乳粉的制备方法。该方法是将黄豆前处理后进行低温烘焙,随后进行泡豆脱皮及热钝化处理;冷却后加水研磨处理得到粗匀浆,对粗匀浆依次进行微流化处理及超声预处理;超声预处理后的细匀浆调节PH值,加入水解酶进行超声酶解;酶解后进行高温灭菌,冷却后加入全脂奶粉、代糖及辅料等进行调配,然后进行三段式高压均质处理;均质后匀浆依次进行冻干、破碎过筛处理,最终得到豆乳粉。本发明的增益效果为:本方法工艺先进、生产效率高,采用微流化技术、超声微波耦合酶解技术和冷冻干燥技术,制备的豆乳粉溶解度高,速溶性好,实现在不同溶解温度下都能完全溶解,且可以最大程度的保留黄豆原有的色香味和营养成分,适合工业化生产。
  • 一种胶原蛋白椰汁饮料及其制备方法-202111544199.0
  • 郝伟;林方冠;罗盛丽 - 海南岛屿食品饮料有限公司
  • 2021-12-16 - 2022-03-15 - A23C11/06
  • 本发明提供了一种胶原蛋白椰汁饮料,由包括以下重量百分含量的原料制备而成:鲜椰子肉5wt%~10wt%,鱼胶原蛋白0.05wt%~0.3wt%,白砂糖5wt%~10wt%,酪朊酸钠0.1wt%~0.4wt%,单,双甘油脂肪酸酯0.08wt%~0.25wt%,蔗糖脂肪酸酯0.06wt%~0.1wt%和余量的纯净水。本发明中,动物蛋白与植物蛋白在科学的配比下更加符合营养健康的要求,并在该配比条件下优化生产工艺,调整生产工艺参数,得到出口感最佳、稳定良好以及货架期最长的一种胶原蛋白椰汁。
  • 一种黑芝麻豆奶饮料及其制备方法-202110980348.1
  • 王顺余;吴淑清 - 浙江李子园食品股份有限公司
  • 2021-08-25 - 2021-12-31 - A23C11/06
  • 本发明涉及食品技术领域,具体为一种黑芝麻豆奶饮料,包括的组分有:豆乳100mL,黑芝麻粉2.5g,全脂奶粉50g,柠檬酸0.04g,CMC的量为0.05g,黄原胶的量为0.03g。该种黑芝麻豆奶饮料及其制备方法,得到的黑芝麻豆奶饮料富含优质的植物蛋白和多种维生素和矿物质,不仅健康营养,而且口感纯正,滑而不腻,组织状态均匀,是一款具有较高营养价值的老少皆宜的豆奶饮品,深受广大消费者的欢迎。
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