[发明专利]一种热卤拌菜调味料及其调配装置在审

专利信息
申请号: 202011467071.4 申请日: 2020-12-14
公开(公告)号: CN112586684A 公开(公告)日: 2021-04-02
发明(设计)人: 李良锋 申请(专利权)人: 成都良丰企业管理有限公司
主分类号: A23L13/50 分类号: A23L13/50;A23L13/20;A23L13/10;A23L13/40;A23L19/10;A23L19/12;A23L25/00;A23L27/10;A23P30/20;A23P30/10;B01F7/16;B02C18/10;B02C23/16
代理公司: 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 代理人: 贺理兴
地址: 610036 四川省*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明属于食品以及食品加工领域,公开了一种热卤拌菜调味料及其调配装置,其中,热卤拌菜调味料包括每100g鸡尖、100g鸭脖、100g鸭翅、2个兔头、100g藕片或100g土豆中加入花生碎15g、芝麻粉15g、调味料4g和秘制红油100g;其中,所述秘制红油的制备包括按重量份计的植物油100份、辣椒粉20份、花椒粉1.6份和香油4.4份。解决了现有的卤菜味道单一的问题,通过麻辣味、五香味等调味料拌制后,为喜欢麻辣味、五香味的人提供了更多的选择。
搜索关键词: 一种 热卤拌菜 调味料 及其 调配 装置
【主权项】:
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  • 黄宇轩 - 北京时樾南侨科技有限公司
  • 2023-05-26 - 2023-08-01 - A23L13/50
  • 本申请提出了一种黑松露烤乳鸭的制备工艺,涉及食品制造技术领域。包括以下步骤:选择乳鸭,并对其进行宰杀、开膛、洗膛和挂钩稳定;采用沸水多次淋烫鸭胚,然后晾干水分;配制糖皮水,煮沸后淋烫在鸭胚表面,然后进行晾胚,晾干后进行冷藏;冷藏后采用墨鱼汁和黑松露调制成着色水,浇淋在鸭胚上进行上色,再晾干;堵住鸭胚的肛门,从刀口往鸭胚体腔内注入沸水,然后再采用着色水对鸭胚体表进行浇淋上色;将灌水上色后的鸭胚送入鸭炉中进行烤制,得到黑松露烤乳鸭。本申请通过以上工艺可以改变传统烤鸭的外观,丰富其口感,提高其营养价值,具有更好的食用意义。
  • 一种冷卤汤及采用该冷卤汤制作卤凤爪的方法-202310342447.6
  • 毕国才;刘雨松 - 北京稻香村食品有限责任公司
  • 2023-04-03 - 2023-08-01 - A23L13/50
  • 本申请公开了一种冷卤汤,所述冷卤汤包括基础料、第一类调味料、添加剂以及第二类调味料;本申请还公开了采用上述冷卤汤制作卤凤爪的方法,包括以下步骤:S1、挑选凤爪,解冻备用;S2、将解冻好的凤爪,分切成段,冲洗处理;S3、将冲洗处理好的凤爪焯水,浸泡,备用;S4、在锅中放入所述基础料,加热至90~100℃,加入所述第一类调味料和所述添加剂,控制锅中物料的温度为90~100℃,待汤盐度在8~10%后,冷却,加入所述第二类调味料,混合,过滤除杂质,制得冷卤汤,备用;S5、将焯水后的凤爪放入冷卤汤浸泡,制得卤凤爪。本申请制得的卤凤爪外观完整、口感爽脆、皮韧有嚼劲,且出品率高。
  • 一种新型鸡肉脆片及其自动化生产工艺-202310304481.4
  • 陈楚锐;陈智光;许立锵;陈慕璇;邱丽银 - 广东真美食品股份有限公司
  • 2023-03-27 - 2023-08-01 - A23L13/50
  • 本发明公开了一种新型鸡肉脆片及其自动化生产工艺,包括以下步骤:将鸡胸肉绞碎,加入调味料进行打浆;再通过自动涂抹成型机将其制成连续的鸡肉薄片,利用热风循环技术控制水分,高温烘干切片得到所需产品。本发明通过生物酶重组技术,能较好地改善产品的结构和口感,酥脆可口;通过肉糜自动涂抹成型技术结合自动化成型设备可以使得产品自动化生产,再通过热风循环技术可以精准控制水分,提高生产效率,降低生产成本。
  • 鸡柳加工方法及装置-202310453278.3
  • 李学亮;徐呈华;徐重华;徐明慧;王文瀚 - 山东达信食品科技股份有限公司
  • 2023-04-20 - 2023-07-25 - A23L13/50
  • 本发明涉及一种鸡柳加工方法及装置,通过将鸡肉绞碎成肉泥并与辅助配料混合,尔后再送入型模的模腔内固定呈型,得到长条状的鸡柳的加工方式,实现了鸡柳含有多样食材成分,使其营养成分更全面,风味变化灵活、全面、突出的目的。配套的鸡柳加工装置,能将搅拌混合后的鸡肉与辅助配料混合形成的肉馅料快速送入型模的模腔定型成鸡柳然后抛出模腔进入下一步工序,合模、开模动作与向模腔内连续送入肉馅料的动作能够连贯起来,实现连续生产。
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