[发明专利]源自动物肌肉组织或机械剔骨肉的功能蛋白质及其制备方法在审
| 申请号： | 202011442498.9 | 申请日： | 2014-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN112586594A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | S·D·凯莱赫;C·弗罗斯特;W·R·菲尔丁 | 申请（专利权）人： | 普罗蒂厄斯工业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/02 | 分类号： | A23J1/02;A23J3/04 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 安琪;张晓威 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及源自动物肌肉组织或机械剔骨肉的功能蛋白质及其制备方法。具体而言，本发明涉及制备用于添加到生肉中的蛋白质制品的方法，其中蛋白质制品的来源为动物肌肉或机械剔骨肉。将动物肌肉组织与水混合并均质化。将匀浆中的蛋白质溶解。将溶解的匀浆加热到根据已知标准的巴氏杀菌和/或灭菌所需的温度。然后，将匀浆调节到使蛋白质沉淀的值。沉淀物不含细菌和毒素，并且可以用作肉或被添加到生肉中以作为未烹制的肉而交付给消费者。 | ||
| 搜索关键词： | 源自 动物 肌肉 组织 机械 骨肉 功能 蛋白质 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 本发明是一种复合凝胶食品的加工方法，涉及一种新型的动物肉类与植物种子粉的复合凝胶食品的加工方法，其包括如下步骤：1)通过高速均质机将动物肉与水混合物均质，获得动物肉匀浆液；2)利用酸液和碱液使动物肉中蛋白溶解；3)通过离心得到酸溶动物肉蛋白液和碱溶动物肉蛋白液；4)将酸溶动物肉蛋白液或碱溶动物肉蛋白液与植物种子粉分别混合，得到酸性混合液或碱性混合液；5)将酸性混合液和碱性混合液按照一定比例混合，得到pH值为5.0～7.2的混合物，混合物通过离心或静置后利用滤布过滤可得到膏状沉淀物；6)将所述膏状沉淀物通过灌肠或模具定型后，加热制成凝胶食品。
- 一种食源性牛蹄筋ACE抑制肽、果蔬咀嚼片及其制备方法-201811462120.8
- 师希雄;岳建伟;王建忠;余群力;陈骋;郭兆斌;张志鹏 - 甘肃农业大学
- 2018-12-03 - 2019-04-05 - A23J1/02
- 本发明公开了一种食源性牛蹄筋ACE抑制肽、果蔬咀嚼片及其制备方法。本发明通过对处理干净的块状牛蹄筋经过醋酸溶液浸泡、胃蛋白酶初步酶解、过滤，将该滤液离心所得上清液加盐、离心，沉淀物去盐、冷冻干燥得到胶原蛋白，再对胶原蛋白通过碱性蛋白酶二次酶解、离心所得上清液通过0.45μm孔径的醋酸纤维滤波器过滤，过滤产物经过真空冷冻干燥得到食源性牛蹄筋ACE抑制肽；以茄子、刺梨粉、沙棘粉、食源性牛蹄筋ACE抑制肽为原料，通过湿法造粒，然后压片制成咀嚼片，运用响应面试验进行配方优化，确定该类果蔬咀嚼片的最优配方，最终得到香甜适口、营养丰富、具有降血压、预防心血管疾病等保健功能的果蔬咀嚼片。
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