[发明专利]一种烧烤腌制品用调味料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202011439077.0 申请日: 2020-12-07
公开(公告)号: CN112586716A 公开(公告)日: 2021-04-02
发明(设计)人: 王洪涛;王敏 申请(专利权)人: 安徽省美极调味食品有限公司
主分类号: A23L27/10 分类号: A23L27/10;A23L27/20;A23L13/40;C07D277/24
代理公司: 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 代理人: 周卫
地址: 236500 *** 国省代码: 安徽;34
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种烧烤腌制品用调味料及其制备方法,该调味料包括如下重量份原料:花椒10‑15份、香叶8‑10份、桂皮3‑5份、十三香5‑8份、麻辣鲜1‑1.5份、增味剂3‑5份;该增味剂将中间体4和多聚甲醛进行反应制得中间体5,并对中间体5用硅钛分子筛进行处理,制得中间体6,将中间体6进一步处理制得中间体7,再将中间体7、胶原酶、木瓜蛋白酶、壳聚糖进行超声处理,制得增味剂,该增味剂对肉类进行腌制时能够增加肉类的香味,同时肉中的蛋白质进行水解,进而使得肉类的嫩度增加,口感更好。
搜索关键词: 一种 烧烤 腌制 调味料 及其 制备 方法
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