[发明专利]一种耐高温易咀嚼低GI凝胶颗粒的制备方法在审
| 申请号： | 202011383216.2 | 申请日： | 2020-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN112586724A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 吴平;余春磊;赵璟;谭祖容;李磊 | 申请（专利权）人： | 湖北一致嘉纤生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/244 | 分类号： | A23L29/244;A23L29/256;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443000 湖北省宜昌市自*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐高温易咀嚼低GI魔芋凝胶颗粒的制备方法，包括：混合制粒：将魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、水混合均匀后静置0.5~2h得到膏状胶冻，在5℃以下冷冻成颗粒状；成型：将制成的颗粒浸泡在含钙离子的溶液中，在温度为80~95℃钙化液中，浸泡15~40min，再将凝胶颗粒从钙化液中捞出；将捞出的颗粒加入赤藓糖醇保存液后，再在115~121℃灭菌10~30min后进行包装。魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、水的质量比为6~12：3~6：0.6~1.2：150~300。所述的含钙离子的溶液包括氯化钙或乳酸钙；含钙离子的溶液浓度为0.05~0.15mol/l；含钙离子的溶液与原料颗粒质量比例为1：1~3。本发明既具有魔芋素食耐高温的特性，同时在魔芋葡甘聚糖含量极高的情况下仍然易于咀嚼的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 咀嚼 gi 凝胶 颗粒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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