[发明专利]一种添加鱼类多肽粉的营养面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202011303922.1 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112544874A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 朴美子;李震;张月 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/18;A23J3/34;A23J3/04;A23J1/10;A23J1/04;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 青岛合创知识产权代理事务所(普通合伙) 37264 | 代理人： | 王晓晓 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加鱼类多肽粉的营养面条及其制备方法。所述营养面条包括由保藏编号为CGMCC No.18065的贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵鱼类下脚料后，再由碱性蛋白酶酶解获得的鱼类多肽粉和面粉。所述营养面条制备方法简单，将鱼类中的肽以小分子肽的形式直接进入细胞内，促进营养吸收，而且在面条中添加鱼类多肽粉，不仅丰富了面条的口感，又赋予了面条更高的营养价值，还充分利用了鱼类下脚料，避免了材料的浪费，且增强了面条的黏聚性、弹性和韧性并降低面条的黏弹性和强度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 鱼类 多肽 营养 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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