[发明专利]一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 202011005057.2 | 申请日： | 2020-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN112080360A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 周海波 | 申请（专利权）人： | 山东阳春啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C1/18;C12H1/065 |
| 代理公司： | 济南方宇专利代理事务所(普通合伙) 37251 | 代理人： | 史长敏 |
| 地址： | 261200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体地说，涉及一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺。包括以下步骤：制备麦汁并进行pH值调节、蛋白质休止、糖化、过滤；煮沸；沉淀；冷却、充氧、发酵；离心；灌装、杀菌、贴标装箱。本发明的酿造原料中添加了具有保健功能的玉米须和结晶麦芽，酿造过程中，酒液酿造成熟后不过滤，只作离心处理，使得酒液中富含酵母，营养更加丰富，同时，操作更简便，可节约大量硅藻土和人工。采用本发明所述工艺酿造的艾尔啤酒色泽棕红，泡沫更加细腻、挂杯持久、酒体朦胧，结晶麦芽带来的浓郁甜香和发酵带来的独特酒香柔和协调，入口微甜、醇厚，同时又兼具了玉米须的健康功能，满足了人们对啤酒产品的消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米须 艾尔精酿 啤酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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