[发明专利]一种电烤麻鸭的制作方法

摘要

本发明涉及一种电烤麻鸭的制作方法，提供一种无添加剂、纯天然，用祖传秘方熬制卤汁腌制的电烤麻鸭，解决鸭肉本身寒凉、肉柴、且有土腥、油腻等问题，发挥鸭肉补而不燥，实现长期食用达到降血脂、降血压食补功效。第一步 整只生鸭清膛、清脖(骨断肉不断)、清洗、晾干约480‑600分钟；第二步 熬好含4种天然中药材的卤汤并凉透；第三步 将净制晾干480‑600分钟的麻鸭放入600∶6∶6∶5∶5比例啤酒、味精、白糖、盐中腌制；第四步 将腌制好的麻鸭放入卤汤，中火烧开，捞出血渍等杂物，再放入含6种精选中药料包，改小火熬制180‑240分钟后关火；第五步 将卤好麻鸭放入电烤炉挂式、旋转烤制60‑180分钟，直到鸭油烤出、皮酥、肉嫩即可。