[发明专利]一种鲜椒酱及其制备方法有效
| 申请号： | 202010825601.1 | 申请日： | 2020-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN111728188B | 公开（公告）日： | 2023-09-19 |
| 发明（设计）人： | 韩跃军;马永生;王源;邹一凡;许美娟;连伟帅;邹建 | 申请（专利权）人： | 河南辣德鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州三阳专利代理事务所(普通合伙) 41175 | 代理人： | 袁宏伦 |
| 地址： | 476200 河南省商丘市柘城*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种鲜椒酱及其制备方法。将用于制备鲜椒酱的椒类原料与富含果酸和醛类的其他原料，于常温以及超高压下进行反应，之后进行高温灭菌即得所述鲜椒酱。本发明在原料中加入了山楂和龙须菜在常温高压下反应的产物和浸提组分，既能耐受高温杀菌不被破坏，还能高抗氧化富含青味物质；从而制备出的鲜椒酱，既保留鲜椒酱的青味，又能降低机体上火的不良反应，制备出高品质的鲜椒酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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