[发明专利]一种降低酱油二次沉淀的方法在审
| 申请号： | 202010616496.0 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111838641A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 李海涛;朱胜虎;李国权;崔鹏景;李信;刘洋;邓惠馨;吴玲玲 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 许云花 |
| 地址： | 212028 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低酱油二次沉淀的方法，包括如下步骤：配制浓度为80‑120g/L的草酸酱油溶液，向酱油原油中加入该草酸酱油溶液直至pH达到3.50‑3.90，在80‑85℃条件下保温反应7.5‑8.5h，降至室温静置10‑12h后，加入氢氧化钠调节pH至4.2‑4.6。本发明通过在酱油原油中加入草酸进行加速沉淀，进而能够有效降低酱油二次沉淀，且草酸、草酸钠为酱油固有物质，在完成加速沉淀后多余草酸被氢氧化钠中和彻底形成草酸钠，不会造成风味变化，安全、无毒，操作方便，无残留物，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 酱油 二次 沉淀 方法 | ||
【主权项】：
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