[发明专利]一种即食干碟蘸料的制备方法在审

专利信息
申请号: 202010586843.X 申请日: 2020-06-24
公开(公告)号: CN111700259A 公开(公告)日: 2020-09-25
发明(设计)人: 李镓;叶丹;王传明;王奇;刘鹏;尹洪 申请(专利权)人: 四川天味食品集团股份有限公司
主分类号: A23L27/14 分类号: A23L27/14;A23L27/00;A23L5/20;A23L5/30
代理公司: 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 代理人: 郭艳艳
地址: 610200 四川省成*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明公开了一种即食干碟蘸料的制备方法。该方法包括以下步骤:(1)去杂;(2)原料熟化;(3)粉碎;(4)物料混合物;(5)灌装灭菌处理;(6)分袋包装。本发明通过在即食干碟蘸料的传统加工工艺的基础上,采用高压CO2协同超声波对物料进行灭菌处理,进而杀死沙门氏菌、大肠杆菌等微生物;减少即食干碟蘸料发生食源性疾病的概率,同时,本发明制备的超声处理中,进行搅拌处理,使得蘸料与CO2充分接触,解决了大多数非热杀菌技术在对粉状物料进行杀菌处理时存在杀菌不充分的弊端。
搜索关键词: 一种 即食 干碟蘸料 制备 方法
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  • 一种鲜味型花椒叶调味料及其制备方法-202110941906.3
  • 唐文;侯芙蓉;朱艳;欧阳晶晶 - 上海应用技术大学
  • 2021-08-17 - 2021-11-23 - A23L27/14
  • 本发明公开了一种鲜味型花椒叶调味料及其制备方法。所述鲜味型花椒叶调味料包括花椒叶、酵母抽提物、盐、花椒、甘草及麦芽糊精。制备方法:将各原料进行挑选,剔除肉眼可见的杂质,清洗后分别进行冷冻干燥处理;将冻干后的各原料分别经高速粉碎机多次粉碎后,过筛;按比例称取各原料的冻干粉,混合,再经高速粉碎机搅拌均匀;将混合物经50‑100℃处理2‑8min,冷却。本发明以花椒叶为主原料,鲜味型花椒叶调味粉色泽呈淡褐色,香味纯正且浓郁持久,有花椒嫩叶香气,麻度适中,味鲜,组织状态较好,可应用于各种类型的焙烤食物中及用作蘸料。本发明可提高花椒叶的附加值,具有广阔的应用前景。
  • 一种羊蝎子炖料及其制作方法-202010233465.7
  • 刘燕 - 刘燕
  • 2020-03-30 - 2021-10-01 - A23L27/14
  • 本发明涉及一种羊蝎子炖料及其制作方法,羊蝎子炖料是以干料、炒料、汤料三部分制作而成。其中干料配方共30多种原料即:当参、草果等;炒料配方是酱香酱、花椒等。本羊蝎子炖料的制作方法包括下述步骤:(1)将干料原料装无纺布袋制成干料包;(2)将炒料原料翻炒成酱,装真空袋封口制成炒料包;(3)将汤料原料加沸点再冷却装罐。灌装汤料3斤,干料包5俩、炒料包3斤,既可配制成60斤羊蝎子炖料。本发明全部采用纯天然精品原料炖制而成,羊羯子为内蒙古锡林浩特,制成食用后能强身健体,甚称老少皆宜的美味佳肴。
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