[发明专利]一种测定大曲中风味物质的方法在审
| 申请号： | 202010426486.0 | 申请日： | 2020-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN111707740A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 陈宗校;杨理章;胡光源;林琳;王和玉;王莉 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/86 |
| 代理公司： | 北京市万慧达律师事务所 11111 | 代理人： | 谢敏楠 |
| 地址： | 564501*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术研究领域，尤其涉及一种测定大曲中风味物质的方法。所述方法包括步骤：S1.对大曲进行浸提；S2.对步骤S1制备的大曲浸提液进行液液萃取；S3.将步骤S2制备的萃取液进行GC‑MS分析。本发明首次采用液液萃取结合气相色谱质谱方法全定量分析19种风味物质，并且定性分析高温大曲中58种风味物质。本发明所建立方法能同时测定高温大曲中挥发性和半挥发性风味物质含量，对研究高温大曲的风味品质和应用具有重要指导意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 测定 大曲 风味 物质 方法 | ||
【主权项】：
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