[发明专利]固态复合调味料中鲜美度五维度感官评价标尺的建立方法有效
| 申请号： | 202010197252.3 | 申请日： | 2020-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN111323543B | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 王芳;张佳汇;李晓燕 | 申请（专利权）人： | 上海太太乐食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/00 | 分类号： | G01N33/00;G01N33/02 |
| 代理公司： | 上海邦德专利代理事务所(普通合伙) 31312 | 代理人： | 田强 |
| 地址： | 201812 上海市嘉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提出一种固态复合调味料中鲜美度五维度感官评价标尺的建立方法，通过建立鲜美度各维度的不同质量浓度参比样代表标度尺上不同强度，这些参比样可用于精确地校准评价人员感官差异，统一评价基准的标准化，进而大幅提高感官评价数据的精准性、客观性。因此，本专利建立的针对固态调味料鲜美程度五维度感官评价标尺的方法，不仅可为精准量化评价固态复合调味料的鲜美度提供一把可参考的标尺，同时也为其他感官特性参比样的建立提供一套系统的研究思路和技术方法，对提高我国感官评价的科学分析性水平具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 固态 复合 调味料 鲜美 维度 感官 评价 标尺 建立 方法 | ||
【主权项】：
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