[发明专利]一种浑浊型牡蛎肽原浆啤酒的制作方法在审
| 申请号： | 202010123772.X | 申请日： | 2020-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN111849665A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 李新文;周海波 | 申请（专利权）人： | 李新文 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 潍坊盛润知识产权代理事务所(普通合伙) 37299 | 代理人： | 李光林 |
| 地址： | 262100 山东省潍坊市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种浑浊型牡蛎肽原浆啤酒的制作方法，将原料粉碎，将原料与水混合进入进行糖化；混合酒液糖化完全后，将混合酒液泵入过滤槽开始过滤，除去酒糟，得到麦汁；将麦汁泵入煮沸锅中，加热煮沸；煮沸过程结束，再泵入沉淀槽，除去酒花糟和热凝固物，得到麦汁；将麦汁冷却；在冷却过程中充入氧气和酵母，然后进入发酵罐发酵至发酵成熟，发酵成熟后泵入离心机；过程中加入牡蛎肽；通过离心机将得到酒液中的杂质除去，但保留部分活性酵母；将得到的酒液进入灌装机装瓶再经巴氏灭菌；经离心去除杂质，确保酒液中富含酵母细胞，使酒液呈现朦胧的雾状；富含酵母的酒液中添加牡蛎肽增加了酒液的醇厚感和泡沫性能，同时也使啤酒营养更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浑浊 牡蛎 原浆 啤酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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