[发明专利]一种纯杂粮豆面条及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010123592.1 | 申请日： | 2020-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN113303438A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;关振亚;王艳丽;王向向 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/00;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种纯杂粮豆面条，由以下质量份的原料通过压延制备而成：杂粮豆粉45～65质量份；超微粉碎杂粮豆粉20～40质量份；膨化杂粮豆粉10～20质量份；谷朊粉5～15质量份；食用盐0.5～2.0质量份；水30～40质量份；其中，所述杂粮豆为绿豆或豌豆。本发明提供的配方中不涉及小麦粉，以绿豆/豌豆粉为主要原料，添加谷朊粉、食用盐等辅料通过压延工艺加工而成。得到的面条口感爽滑劲道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 豆面 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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