[发明专利]一种降低嘌呤和汞含量的深海鱼加工方法

摘要

本发明提供了一种降低嘌呤和汞含量的深海鱼加工方法，在加工过程中利用银杏果、芹菜和黄秋葵制成的处理液进行处理，实现了深海鱼中嘌呤和汞的有效脱除，大大降低了速冻产品中嘌呤和汞含量，保证深海鱼食用安全。本发明先将银杏果、芹菜和黄秋葵捣碎成浆，压榨出液体，过滤得到滤渣和滤液，滤液经酶解处理，将含有的蛋白质降解为小分子多肽或氨基酸并与亚铁离子螯合形成螯合体，最终获得的第二上清液中除了这部分螯合体还含有多糖、核酸酶等；滤渣经第一次真空冷冻干燥、水分散、第二次真空冷冻干燥和超微粉碎处理制成超微粉，亲水性改性后均匀分散于前述的第二上清液中，形成了本发明的处理液。