[发明专利]一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法

摘要

本发明公开了一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，是将新鲜党参破壁匀浆，灭菌后加活化酵母发酵，将发酵得到的产物灭菌，取出后干燥粉碎，即得发酵新鲜党参产物。本发明的有益效果为：本发明提供的方法制备的发酵新鲜党参产物，与未发酵的新鲜党参及党参药材相比，总多糖、总黄酮、总三萜含量升高，DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基清除率升高，从对比结果得知，发酵工艺参数全程可控，部分指标性成分含量较新鲜党参显著提高，抗氧化活性显著增强。发酵新鲜党参可充分利用新鲜党参中的水分和糖分构成酵母菌天然培养基，发酵工艺简化可控。发酵新鲜党参可使其中的成分含量发生变化，同时产生微生物代谢物，而活性进一步发生变化。