[发明专利]一种长期具有麦香味的鲜湿面及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201911297852.0 申请日: 2019-12-16
公开(公告)号: CN110973485A 公开(公告)日: 2020-04-10
发明(设计)人: 张建春;周文化;熊立新 申请(专利权)人: 长沙南泥湾食品厂
主分类号: A23L7/109 分类号: A23L7/109;A23L29/00;A23L29/256;A23L29/30;A23L5/30;A23L5/20
代理公司: 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 代理人: 王艳;宁星耀
地址: 410004 湖南省*** 国省代码: 湖南;43
权利要求书: 暂无信息 说明书: 暂无信息
摘要: 一种长期具有麦香味的鲜湿面及其制备方法。本发明鲜湿面包括以下原料:面粉、风味包裹料和水,所述风味包裹料包括麦胚粉、板栗抗性淀粉的、大豆分离蛋白和卡拉胶。鲜湿面能够在货架期长时间保持其麦香味。本发明制备方法先将食盐和抗坏血酸钠溶于水中,得到盐水溶液,将风味包裹料与盐水配混均匀,形成均匀分散体系后再与面粉混合均匀,揉面,形成可手握成团、揉搓形成松散絮状的面团,醒面,制面机制面,得湿面条;将湿面条进行微波处理,得鲜湿面条。本发明制备方法工艺简单,成本低,适宜于工业化生产。
搜索关键词: 一种 长期 具有 香味 鲜湿面 及其 制备 方法
【主权项】:
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