[发明专利]一种高湿挤压人造牛肉的制备方法在审
| 申请号： | 201911253057.1 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110915941A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 齐宝坤;李杨;张小影;韩璐 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 李恩庆 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高湿挤压人造牛肉的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明解决现有生产大豆组织蛋白的技术主要以脂大豆粉为主要原料等问题。本发明以大豆为原料，进行清理脱皮、超微粉碎、过筛、调配、调质、高湿挤压、卤制、腌制、真空包装、杀菌、冷却后获得人造牛肉。本发明制备的人造牛肉成品与牛肉较为接近，口感紧致，有弹性，富有肉的口感，营养全面，消化吸收率高。并且由于加入了豆血红蛋白，颜色和状态与牛肉相似度极高，且采用超微粉碎，使得原料更细腻，产品颗粒更均匀，口感更细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挤压 人造 牛肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 2020-08-06 - 2021-01-08 - A23C20/02
- 本实用新型一种黄豆浓浆加热及点卤水设施属于豆制品加工设施领域，在底座上面的四周均匀垂直安装四根圆柱形的立柱、在四根立柱的上面安装圆筒状的加热桶、在加热桶的底部安装圆形的阀门、在加热桶的内部安装回字形的加热管、在加热桶的上面水平安装长方形的托架、在托架左边的上面垂直安装减速电机、减速电机下方的中轴上面安装圆柱形的搅拌杆及月牙形的搅拌铲、在托架右边的上面安装长方形的卤水盒、在卤水盒的右边垂直安装圆柱形的喷管，黄豆浓浆被注入加热桶后加热至93℃停止加热、工人师傅开启减速电机对黄豆浓浆进行缓慢搅拌、并且根据黄豆浓浆的温度向里面间断性的喷入卤水、直至黄豆浓浆略微变稠。
- 一种腐竹生产装置-202020572680.5
- 黄俞霖 - 龙川县万绿田园生态农业发展有限公司
- 2020-04-17 - 2021-01-08 - A23C20/02
- 本实用新型公开了一种腐竹生产装置，包括原浆槽和结皮机，所述结皮机设置于原浆槽的顶端，所述结皮机的上方通过连杆固定连接有烘干室，所述烘干室的底端左侧设置有进皮口，烘干室的顶端左侧设置有出皮口，所述进皮口和出皮口的形状大小相同，所述烘干室的内部左侧设置有三组均匀排布的左绕辊，所述烘干室的内部右侧设置有两组均匀排布的右绕辊。通过设置烘干室内交错排布的左绕辊和右绕辊，将豆皮缠绕在烘干室内部，相比传统装置采用长加热支架形式，能够有效减短加热部分所需的长度，降低装置的生产成本，且对装置的占用面积进一步缩减，降低腐竹生产所需的能源消耗，增强装置的实用性。
- 一种腐竹晾晒装置-202020573123.5
- 黄俞霖 - 龙川县万绿田园生态农业发展有限公司
- 2020-04-17 - 2021-01-08 - A23C20/02
- 本实用新型公开了一种腐竹晾晒装置，包括框架、挂杆、挂钩、分隔杆、晒杆、连接杆、插销和链条，所述框架和挂杆的两端分别与链条连接，所述挂杆中部安装有挂钩，所述挂钩包括拨片、卡槽、滑块和卡条，所述挂钩的弯钩处设置为空心结构，所述挂钩内部安置有卡条，所述滑块卡在挂钩内壁的滑槽内，所述框架、挂杆和挂钩均设置有两组，所述框架之间通过连接杆安装有晒杆，所述晒杆通过侧面设置的滑槽卡有分隔杆，所述连接杆穿入晒杆的端头两侧开设的孔。该腐竹晾晒装置的晒杆上设置有滑动式结构的分隔杆，方便根据实际的腐竹大小调节晒杆上的间距，从而可以根据需求放置多个腐竹，在晾晒过程中可以随本装置一起拿取晾晒，节约大量时间。
- 一种新型香卤豆干的生产工艺和流程-202011327582.6
- 全恒坤;王军;夏超;刘汉森;喻成承;梁英;余小红;胡勇;全海涛;邹卫刚;杨开海 - 竹山恒坤牧业有限公司
- 2020-11-24 - 2021-01-05 - A23C20/02
- 本发明提供了一种新型香卤豆干的生产工艺和流程，包括对原材料的选择和豆腐干的加工制作，泡豆→煮浆→去渣→点浆→蹲脑→上板→压榨→白胚冷却→切块→调味加工→包装→杀菌→恒温检验→入库；S1、选料，选取色泽光亮、大小均匀、颗粒饱满的黄豆；S2、泡豆，使用温度范围为32℃‑38℃的温热水浸泡黄豆，黄豆和温热水的比例范围是1:5.5‑6.5，泡豆的时间根据季节不同而相应变化，春夏：泡豆时间范围为5‑8小时，秋冬：泡豆时间范围为8‑12小时，泡豆时，加入豆量0.2‑0.3%的白纯碱，泡豆到预定时间后，检验黄豆是否泡透，捏开黄豆中间是否有硬芯，有硬芯则延长泡豆时间1‑2小时。本发明制作的豆干味道鲜美，食用安全。
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