[发明专利]一种坚果-谷物饮品的混合隔氧磨浆方法在审
| 申请号： | 201911189758.3 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN112956539A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 孙彦文;杜阳;孙超;王妮妮;李志刚;巴根纳;张亮;郭美丽 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 高丽娜;程金山 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本公开涉及一种适用于工业化连续生产的坚果‑谷物饮品的混合隔氧磨浆方法，具体地本公开采用坚果和谷物两者混合磨浆，大幅度提高了磨浆的效率，能够达到以较低的料水比1∶5‑7与水混合磨浆，使得浆液蛋白占比较高；坚果和谷物混合物的整个磨浆过程全部采用密闭管道输送以隔绝空气，防止脂肪氧化，且基本上完全杜绝物料与外界接触而引入微生物、异物的质量风险；坚果‑谷物混合浆液的D90颗粒度通过精细研磨设备达到200‑250微米，使物料营养得到最大限度的提取，并使得坚果和谷物的组分更好的混合，稳定性好；在精细研磨后进一步乳化，使得坚果和谷物的组分进一步融合在一起，改善产品稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 谷物 饮品 混合 隔氧磨浆 方法 | ||
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- 2023-05-24 - 2023-08-11 - A23C11/10
- 本发明公开了一种养胃小米植物蛋白乳及其制备方法，属于食品技术领域。所述养胃小米植物蛋白乳以烘烤后的鹰嘴豆和小米为主要原料，浆化后，加入米糠油、沙棘油、沙棘叶提取物等营养成分调配、过滤、乳化、均质成乳状体；通过各原料的协同作用，不仅有效地消除了豆腥味，还将小米、鹰嘴豆中的营养物质与活性成分和米糠油、沙棘成分对人体的有益作用相结合，既能融合沙棘和植物蛋白乳的优点，又能满足消费者对口味的需求，最终得到一种含有优质植物蛋白、具有独特香气和滋味，营养丰富，具有良好养胃功效的小米植物蛋白乳。另外，本发明的加工工艺简单，成分损失小，小米、鹰嘴豆打浆后都经过了充分酶解，口感细腻，且更易消化。
- 一种通过核桃发芽再磨浆制作核桃乳的生产工艺-202310603363.3
- 徐涛 - 贵州阿西里西食品饮料有限公司
- 2023-05-26 - 2023-08-11 - A23C11/10
- 本发明公开了一种通过核桃发芽再磨浆制作核桃乳的生产工艺，工艺步骤如下：步骤一：选果；步骤二：发芽；步骤三：去皮；步骤四：初次磨浆；步骤五：搅拌；步骤六：再次磨浆；步骤七：均质。本发明通过将新鲜核桃经过催芽工艺，使得核桃出芽，在出芽期核桃内的GABA含量达到最大化，然后再经过干燥后磨浆，调配，均质，灌装，杀菌处理，将核桃制作成核桃乳，从而使得核桃乳的GABA含量达到最大化，激活脑内葡萄糖代谢、促进乙酰胆碱合成、降血氨、抗惊厥、降血压、改善脑机能、精神安定、促进生长激素分泌等多种生理功能达到最大化，显著的提升了核桃乳的营养价值。
- 一种糙米基底乳及其制备方法-202310554790.7
- 管显兴;凌良华;林舒;孙金玉 - 优源创（厦门）生物科技有限公司
- 2023-05-17 - 2023-08-08 - A23C11/10
- 本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种糙米基底乳及其制备方法，本发明主要通过添加经焙炒和酶解过后制备的糙米浆研发出的一种可应用于茶饮、咖啡等现调饮品的新中式植物基底乳，采用10％～30％糙米浆、1％～8％椰浆、1％～5％植物油、1％～5％白砂糖、0.2％～0.9％乳化剂、0.1～0.4％稳定剂、0.1～0.5％缓冲盐、0.03～0.1％食用盐和余量为水的比例调配，并在调配过程中通过多道生物酶解技术处理，在极大程度保持植物营养的同时，将米香味充分发挥，突出了新颖独特的植物基底风味，而且利用糙米制备得到的植物基乳，风味自然，且应用百搭，可打发出细腻泡沫并用于拉花，满足大众的健康需求。
- 一种高蛋白原味杏仁饮料的生产工艺-202111254544.7
- 孙颖;胥申;胥俊久;车文武;郑秀国;孙和平;王玉海;马小龙 - 内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司
- 2021-10-27 - 2023-08-08 - A23C11/10
- 本发明公开一种高蛋白原味杏仁饮料的生产工艺，通过合适的焯煮温度和焯煮时间，既不会影响脱苦效果，还能确保蛋白尽可能多的保留在杏仁中，并有助于将对人体有害的氢氰酸除去；通过多次脱苦处理，确保了脱苦效果，使得无需额外添加糖分即可确保较好的口感，使得制得的产品适合于一些不喜欢糖或者不能服用糖的特殊人群；采用湿磨的方式，可使其营养成分保留更加完整；通过多次研磨，可确保产品更加细腻、顺滑；通过控制研磨的温度，可进一步提高产品的蛋白含量；在温度72～75℃下均质，可确保均质效果最好，可避免脂肪和蛋白质粒子容易引起颗粒聚集引起脂肪上浮和沉淀的现象发生；通过本发明得到的杏仁饮料蛋白含量≥3.0g/100g，约为国家标准的5.5倍。
- 专利分类
