[发明专利]一种烟熏风味瓜子的制备方法在审
| 申请号： | 201911078445.0 | 申请日： | 2019-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN110959837A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 顾千辉;谢婷婷;潘道伟;牛超峰;陆超群;章燎源 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（南京）食品技术研究开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 尹婷婷 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏风味瓜子的制备方法，包括以下步骤：将筛选后的瓜子在煮制汤料中进行煮制；将煮制后的瓜子进行同步烟熏和烘干；将烟熏和烘干后的瓜子进行炒制；对炒制后的瓜子进行快速包装。本发明打破传统添加香精来赋予瓜子特殊风味的方式，在烘干的同时赋予瓜子浓郁的烟熏风味，不仅减少了香精的添加，而且简化了生产工艺，降低了能耗和成本。所得瓜子烟熏风味浓郁，甜香持久，香型层次分明，香味丰富饱满，持久自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 风味 瓜子 制备 方法 | ||
【主权项】：
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