[发明专利]一种豆渣水解发酵工艺在审

专利信息
申请号: 201911064081.0 申请日: 2019-11-04
公开(公告)号: CN112823656A 公开(公告)日: 2021-05-21
发明(设计)人: 尹坤;冯素梅;尹文 申请(专利权)人: 湖南满师傅食品有限公司
主分类号: A23L11/50 分类号: A23L11/50;A23L33/00
代理公司: 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 代理人: 吕春霞
地址: 422000 湖南*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 发明提出了一种豆渣水解发酵工艺,包括以下步骤:S1.取豆渣灭菌进行烘干处理,冷却至室温;S2.将黑曲霉和枯草芽孢杆菌接种于培养基上培养,振荡洗下成熟的孢子,过滤,搅拌,使孢子分散,制成孢子悬液;S3.将豆渣与孢子悬液混合,至于生化培养箱中发酵培养,灭菌,冷却至室温,进行烘干处理,冷却至室温;S4.将发酵豆渣粉碎,过筛,加入纯水中,混匀,加入木瓜蛋白酶,酶解,加入葡萄糖淀粉酶,酶解,灭酶,加入还原糖,反应,醇沉,溶于去离子水中调节相对密度,得到豆渣水解发酵液。本发明得到水解液中活性多糖和活性小分子肽含量较高,提高豆渣的利用价值,具有较好的降血脂的效果。
搜索关键词: 一种 豆渣 水解 发酵 工艺
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  • 2022-01-26 - 2023-08-25 - A23L11/50
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