[发明专利]一种山药泥的制备方法及其产品在审

专利信息
申请号: 201910886295.X 申请日: 2019-09-19
公开(公告)号: CN110537690A 公开(公告)日: 2019-12-06
发明(设计)人: 于滨;崔波;李杰;陶海腾;刘鹏飞;吴正宗;檀琮萍;石振河 申请(专利权)人: 齐鲁工业大学
主分类号: A23L19/10 分类号: A23L19/10;A23L29/00
代理公司: 37218 济南泉城专利商标事务所 代理人: 安丽艳<国际申请>=<国际公布>=<进入
地址: 250399 山东*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明提供了一种山药泥的制备方法:将山药丁加入果胶酶进行酶解后收集20‑140目之间的滤过物,熟化获得慢消化山药泥。本发明提供的制备方法通过果胶酶的水解作用破坏细胞间的果胶相互作用,使细胞内的淀粉不能游离出来,进行降低了山药淀粉被淀粉酶水解的可能性,从而降低了山药泥的消化速率,达到慢消化的效果,从而为糖尿病人提供一种血糖指数波动较小的淀粉类食品。
搜索关键词: 山药泥 果胶酶 消化 制备 淀粉类食品 淀粉酶水解 细胞 山药淀粉 水解作用 血糖指数 滤过物 山药 果胶 酶解 熟化 淀粉 游离 糖尿病
【主权项】:
1.一种山药泥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:/n(1)山药洗净、去皮,切成块状山药丁,冷水洗涤;/n(2)将山药丁加入果胶酶液中搅拌进行酶解;/n(3)山药酶解物过筛,收集20-140目之间的滤过物,并用水清洗;/n(4)将步骤(3)的滤过物熟化获得慢消化山药泥。/n
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  • 郦晓林 - 唐山宅人桥网络传媒有限公司
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  • 本发明公开一种花生白薯条零食的制作方法,是将新鲜的白薯洗净去皮处理后,按质量计,取10份,蒸熟,揉碎成泥状;取2‑5份的生花生,去红衣后研磨制成花生碎;将所述白薯泥与花生碎混合均匀后,制成条状;然后通过烘烤或晾晒,使花生白薯条的含水量为25%‑40%之间,既得成品。本发明解决了单独吃白薯食后烧心、反酸,单吃花生油腻,一次食用容易超量的问题,香甜可口,营养丰富。而且制作简单,食用起来方便、快捷、卫生。
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