[发明专利]一种真空冷冻干燥甜酒酿及其制作方法在审
| 申请号： | 201910716531.3 | 申请日： | 2019-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN110558550A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 程世伦 | 申请（专利权）人： | 钟祥兴利食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;C12G3/04;C12G3/08;A23L3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 431900 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 真空冷冻干燥甜酒酿的制作方法，包括步骤：a、原料预处理：将甜酒酿放入夹层锅内加热，以灭酶灭菌，得到处理后的甜酒酿；将枸杞用开水烫后沥干，得到处理后的枸杞；将鸡蛋去壳、搅均匀，过滤后得到蛋液，把蛋液撒入适量开水中，待呈片状蛋花漂起时捞出，得到鸡蛋花；b、配料调理：将食用葛根粉用适量冷水调均，搅拌加入适量开水中，先加入鸡蛋花，再加入处理后的枸杞，最后加入处理后的甜酒酿、魔芋粉，经搅拌均匀后得到调理料，再将调理料倒入事先准备好的方块状塑料模具中，用刮板抹平，得到成型后的调整料；c、铺盘急冻；d、真空冷冻干燥。e、金属检测；f、包装暂存；g、内包装；h、包装入库。其营养丰富、易于吸收且不含酒精。 | ||
| 搜索关键词： | 甜酒酿 枸杞 真空冷冻干燥 鸡蛋花 调理 蛋液 开水 原料预处理 包装入库 金属检测 配料调理 塑料模具 呈片状 方块状 葛根粉 夹层锅 开水烫 魔芋粉 内包装 灭菌 放入 刮板 急冻 捞出 沥干 灭酶 抹平 铺盘 去壳 暂存 加热 成型 过滤 酒精 鸡蛋 食用 吸收 制作 | ||
【主权项】：
1.真空冷冻干燥甜酒酿的制作方法，其特征在于，包括步骤：/na、原料预处理：将甜酒酿放入夹层锅内加热，以灭酶灭菌，得到处理后的甜酒酿；将枸杞用开水烫后沥干，得到处理后的枸杞；将鸡蛋去壳、搅均匀，过滤后得到蛋液，把蛋液撒入适量开水中，待呈片状蛋花漂起时捞出，得到鸡蛋花；/nb、配料调理：将食用葛根粉用适量冷水调均，搅拌加入适量开水中，先加入鸡蛋花，再加入处理后的枸杞，最后加入处理后的甜酒酿、魔芋粉，经搅拌均匀后得到调理料，再将调理料倒入事先准备好的方块状塑料模具中，用刮板抹平，得到成型后的调整料；/nc、铺盘急冻：将成型后的调理料连同模具铺入铝盘中，再送进行急冻；/nd、真空冷冻干燥：将急冻好的熟料送入真空冷冻干燥系统的干燥箱中进行真空冷冻干燥，制成真空冷冻干燥甜酒酿。/ne、金属检测；/nf、包装暂存：先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口暂存一定时间；/ng、内包装；/nh、包装入库。/n
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