[发明专利]一种即食小龙虾祛腥的加工方法在审

专利信息
申请号: 201910448732.X 申请日: 2019-05-28
公开(公告)号: CN112006240A 公开(公告)日: 2020-12-01
发明(设计)人: 甘世东 申请(专利权)人: 巢湖市大鑫食品有限公司
主分类号: A23L17/40 分类号: A23L17/40;A23L5/20;A23B4/20;A23B4/10
代理公司: 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 代理人: 谢肖雄
地址: 238000 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种即食小龙虾祛腥的加工方法,包括如下步骤:筛选、浸泡及清洗,将洗净后的小龙虾置于适量的保鲜液中浸泡10~15min,然后取出后沥干;将经过预处理的小龙虾沥干后,投入祛腥汤中腌制15~20min;洗净祛腥腌制后的小龙表面残留腌料,并沥干水分,然后将小龙虾置于真空油炸机内油炸至小龙虾尾表面无水;将油炸后的小龙虾与卤水1∶2的比率,置于85~95℃的卤水锅中卤制1~2h,调味,真空包装及杀菌。本发明提供的工艺加工方法能够有效去除小龙虾本身的土腥味儿,同时,由于进行了保鲜浸泡预处理过程,因此还能够有效延长即食小龙虾的贮存时间。
搜索关键词: 一种 即食 小龙虾 加工 方法
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