[发明专利]凤爪定时卤煮装置在审
| 申请号： | 201910376397.7 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN110200223A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 候杰 | 申请（专利权）人： | 重庆好弟兄食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23P30/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 401231 重庆市长*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种凤爪定时卤煮装置，包括支架和固定在支架上的煮卤锅，所述煮卤锅下方设有灶台，煮卤锅上方设有放料箱和储卤箱，所述放料箱中设有第一活塞板，所述储卤箱中设有第二活塞板，所述放料箱和储卤箱之间设有连接第一活塞板、第二活塞板的连接件，所述储卤箱上方设有固定在支架上的水箱，所述水箱内设有第三活塞板和盛水板，所述第三活塞板与第二活塞板之间设有推杆，水箱底部上设有压力开关，所述第三活塞板上设有第二单向阀，所述水箱的侧壁上开有排水口，所述水箱外壁设有能密闭排水口的挡板，所述压力开关控制灶台的启闭。采用本方案用于凤爪的卤煮，能够实现根据需卤制的凤爪份数，来确定所需的卤水。 | ||
| 搜索关键词： | 活塞板 储卤箱 水箱 凤爪 放料箱 卤锅 卤煮 支架 压力开关 灶台 排水口 食品加工技术领域 推杆 挡板 卤水 水箱外壁 单向阀 连接件 侧壁 卤制 密闭 启闭 盛水 | ||
【主权项】：
1.凤爪定时卤煮装置，其特征在于：包括支架和固定在支架上的煮卤锅，所述煮卤锅下方设有固定在支架上的灶台，煮卤锅上方设有用于存放凤爪的放料箱和用于存放卤水的储卤箱，所述放料箱中水平滑动连接有第一活塞板，所述放料箱上方设有与第一活塞板连接的驱动件，所述储卤箱中竖直滑动连接有第二活塞板，所述放料箱和储卤箱之间设有定滑轮和缠绕在定滑轮上的拉绳，所述拉绳的两端分别与第一活塞板和第二活塞板固接，所述储卤箱上方设有固定在支架上的水箱，所述水箱内竖直滑动连接有第三活塞板和位于第三活塞板下方的盛水板，所述第三活塞板与第二活塞板之间固接有推杆，水箱底部上设有压力开关，所述第三活塞板上设有第二单向阀，所述水箱的侧壁上开有位于第三活塞板和盛水板之间的排水口，所述水箱外壁设有能密闭排水口的挡板，所述压力开关控制灶台的启闭。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆好弟兄食品有限公司，未经重庆好弟兄食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910376397.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 茯苓羊肝多肽组合物及其应用-201910715173.4
- 刘宇斌 - 广东羲准生物科技有限公司
- 2019-08-05 - 2019-11-12 - A23L13/20
- 本发明公开了茯苓羊肝多肽组合物及其应用，其原料按重量份比包括：茯苓20‑30份、羊肝24‑30份、杏仁10‑20份、玉米3‑8份、葡萄糖6‑10份、乳糖3‑8份、牛骨5‑9份、水果汁3‑5份、枸杞9‑15份、人参5‑17份，本发明涉及多肽应用技术领域。该茯苓羊肝多肽组合物及其应用，通过添加茯苓和羊肝，能够降低血糖，抗肿瘤、促进新陈代谢，可防止夜盲症和视力减退，富含维生素A和磷，适用于体虚患者，通过添加枸杞和人参，能够滋阴补肾、益气安神，通过添加牛骨，能够增强细胞的免疫功能，促进骨髓白细胞的生成、增值、分化，增强人体免疫力，延缓皮肤老化，通过添加杏仁和玉米，有助于降低低密度胆固醇以及提高胰岛素活性，能够很好的预防糖尿病。
- 一种烧烩爪尖及其制备方法-201910718563.7
- 韩桐 - 北京局气餐饮管理有限公司
- 2019-08-05 - 2019-11-08 - A23L13/20
- 本发明公开了一种烧烩爪尖及其制备方法。烧烩爪尖的制备方法包括以下步骤：S1、辅料预备一；S2、辅料预备二；S3、猪蹄焯水：将腌制好的猪蹄放入水中，将陈皮和乌贼干切丝，与薏仁、花雕酒混合后，与猪蹄一起焯水，焯制10‑15min，去除浮沫，将猪蹄捞出、沥水，清汤备用；S4、卤制猪蹄；S5、猪蹄去骨；S6、猪蹄发酵：将冷冻好得到猪蹄切丁，将木瓜、菠萝和竹笋去皮，打磨成浆，加入双歧杆菌和干酪乳杆菌，混合均匀后加入猪蹄，在36‑38℃下发酵10‑12h，清洗、沥干水分；S7、炸制猪蹄；S8、烧烩猪蹄：S9、勾芡。本发明的烧烩爪尖具有菜品温度逐渐降低时，菜品不会变得黏稠，口感较好，易于消化的优点。
- 一种猪肝肠及其制备方法-201910507072.8
- 孟凡冰;张倩;李云成;刘达玉;刘姝岩;熊杨洋;周丽;杨蕙 - 成都大学
- 2019-06-12 - 2019-11-05 - A23L13/20
- 本发明公开了一种猪肝肠及其制备方法，本发明选用猪肉和猪肝作为主原料制作香肠，充分利用猪肝的营养价值，并且由于猪肝本身有一定的颜色，其对于色素的要求相对降低，所以本产品选择更为安全的焦糖色素、天然色素红曲红复配异抗坏血酸钠替代硝酸盐，提高香肠制品的安全性，同时采用去腥、添加香料的方法增加风味。此外，本发明中魔芋胶的加入，增加了产品膳食纤维的含量和感官品质，使产品营养素含量更全面。本发明魔芋猪肝肠硬度较低但是又不失弹性、更易咀嚼，黏着性和内聚性都一定程度地增大，增加了香肠的保水、保油性，且弹性的增加使香肠的口感更佳。
- 一种可食用牛皮的加工方法-201910677003.1
- 杨斌;王佳泽;王洪斌 - 王佳泽
- 2019-07-25 - 2019-11-01 - A23L13/20
- 本发明公开了一种可食用牛皮的加工方法，烧开清水，放初级加工的牛皮煮熟捞起、清水洗干净、沥干；加入八角、桂皮、甘草、白扣、丁香、陈皮、香叶、花椒、草果、砂仁、山奈、良姜、草蔻、肉蔻、栀子，将已经初加工后的生料牛皮进行卤煮，煮45分钟，焗30分钟，捞出后沥干水分；在零下45度下冷冻，进行机械切片、真空包装、灭菌形成可食用的牛皮成品，经检验合格后即可在市场销售，做成不同的菜品，满足大众口味的不同需求。
- 一种原味鸭脖产品配方-201810352602.1
- 邹士志 - 沈阳一合食品有限公司
- 2018-04-19 - 2019-10-29 - A23L13/20
- 本发明提供了一种原味鸭脖产品配方，包括鸭脖、水、食盐、鸡肉粉、花椒、大料、谷氨酸钠、乳酸、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸、冰乙酸、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、茶多酚、植酸、乳酸链球菌素、山梨酸钾、麻椒、香叶、白豆、香砂、甘草、肉蔻、陈皮、白芷、鸡肉香精。该鸭脖味道鲜美、美味可口、有益健康。
- 一种肥肠的卤制工艺-201810325892.0
- 杨勤;何洋 - 成都市恒业生态农业有限公司
- 2018-04-12 - 2019-10-25 - A23L13/20
- 本发明公开了一种肥肠的卤制工艺，包括基体原材料的洗净、晾干、暴晒杀菌，然后在无菌环境下粉碎成颗粒状；基体原材料的高温炒制，混合成形；调味包的浸泡炮制，肥肠的蒸卤等步骤，该卤制工艺中采用的卤料基材和调味包的配比基于中医药理论及现有的烹饪技术，采用该工艺卤制得到的肥肠不含有害成分，且口感鲜香脆嫩，肥而不腻，老少皆宜，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。
- 一种具有补肾功能的鹿胶糕及其制备方法-201910374848.3
- 白晶 - 金晟中科(吉林)生物科技有限公司
- 2019-05-07 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种具有补肾功能的鹿胶糕及其制备方法，所述鹿胶糕按以下质量份数进行配比：鹿胶8～15份、鹿皮胶原蛋白多肽1～10份、冰糖5～7份、核桃15～30份、黑芝麻15～30份、蔓越莓10～25份、沙棘5～8份、黄精2～6份、黑豆3～6份、枸杞子8～15份、黑桑葚4～9份、豆油3～20份、绍兴黄酒25～30份。本发明具有鹿皮利用率高、营养丰富、易吸收、补肾效果好等优点。
- 一种纯鹿胶的制备工艺-201910374849.8
- 白晶 - 金晟中科(吉林)生物科技有限公司
- 2019-05-07 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种纯鹿胶的制备工艺，合格干鹿皮经洗皮、泡皮、焯皮、化皮、过滤、离心、蒸发、提杂胶凝、切胶、晾胶，擦胶，消毒，包装等步骤等工序，加入黄酒，冰糖、豆油，东阿水等辅料，使得提取的鹿胶具有杂质少，纯度高，透明度高，减少鹿胶腥臭异味，使之食用不腻味，利于消化吸收，对提取的鹿胶进行反复晾晒，晾晒方法考究，晾晒后的胶块进行擦拭、消毒，包装，使得胶块易于保存和运输，透明度高，产品品质高的特点，更易于消化吸收，有效成分高，提高鹿胶的提取率，不溶性成分显著降低等。
- 一种鹿胶糕及其制备方法-201910375015.9
- 白晶 - 金晟中科(吉林)生物科技有限公司
- 2019-05-07 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种鹿胶糕及其制备方法，所述鹿胶糕按以下质量份进行配比：鹿胶10～25份、鹿皮胶原蛋白多肽10～15份、冰糖5～8份、葡萄干5～10份、黑芝麻粉10～15份、蓝莓粉10～25份、豆油5～10份、料酒15～20份。制备方法为：将鹿胶块打粉，与豆油、料酒一同加入锅中搅拌均匀，小火熬制，胶粉完全融化后加入冰糖和鹿皮胶原蛋白多肽冻干粉；熬制至挂旗时，将葡萄干、黑芝麻粉、蓝莓粉加入锅中，充分混合；完全混匀后，倒入模具，用力挤压排除空气，在5～‑10℃下冷藏60～180min，取出切块，制得鹿胶糕。本发明具有鹿皮利用率高、营养丰富、易被吸收等优点。
- 一种冰鲜鹅肥肝生产工艺-201910607962.6
- 冯光明 - 霍邱县冯氏禽业养殖有限公司
- 2019-07-08 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种冰鲜鹅肥肝生产工艺，包含以下步骤：步骤一：精选良种活禽，绝食6h小时后进行宰杀；步骤二：热取鹅肝，鹅放血后立即浸烫，烫毛的水温选择65~70℃，烫毛5min后，立即褪毛，并将鹅肝从体内取出；步骤三：将鹅肝放入清水中清洗干净；步骤四：将清洗干净的鹅肝捞出放入0~‑5℃的冰水中浸泡3~4h；步骤五：将经过冰水浸泡的鹅肝捞出控水，将鹅肝倒立置于0~‑6℃的环境下6~10h，控干水分；步骤六：沥干水分后的鹅肝表面包覆一层保鲜膜，经真空包装后，通过封口机封口即得冰鲜鹅肝。本发明可使加工后的鹅肝肉质鲜嫩，更加贴近于原生状态，锁住鹅肝的鲜味，保持住鹅肝的口感。
- 一种五香猪耳及其生产工艺-201910668379.6
- 黄宁 - 安徽万礼食品有限责任公司
- 2019-07-23 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种五香猪耳及其生产工艺，包括以下重量份的原料：主料：猪耳90‑110份，香辛料煮制浓料水45‑60份，辅料：红曲红0.04‑0.06份、单倍焦糖色素0.2‑0.4份、白酒0.2‑0.4份、水分保持剂0.6‑0.8份、保鲜灵0.2‑0.4份、食用盐3‑5份、牛粉0.5‑1.0份、亚硝酸钠0.01‑0.02份、香葱精油0.1‑0.2份、牛膏0.2‑0.4份、猪精0.05‑0.1份、2％水溶辣椒精0.05‑0.1份、白砂糖0.8‑1.5份，工艺流程为：料水熬制、猪耳的处理、滚机水洗、腌制、离心脱水、分装、抽空、封口、热水循环杀菌。通过该工艺所得五香猪耳入味深，口感好保存时间长，且该工艺方法操作简便，生产周期短。
- 一种牦牛骨髓的烹饪方法-201910779093.5
- 马生贵;马进寿;李青云;陈清文;王辰章;马安玉;张凯新;赵洪录;马秀莲;白永琴;杨双梅;任桂莲;刘春喜;李玲 - 青海省大通种牛场
- 2019-08-22 - 2019-10-22 - A23L13/20
- 本发明公开了一种牦牛骨髓的烹饪方法，包括以下步骤：S1.取新鲜牦牛后大腿骨一根，再称取配料；S2.将牦牛后大腿骨锯成两段，取腿跟部分，得到牦牛腿骨；S3.将牦牛腿骨放入锅中并加入冷水后煮沸至90～100℃；S4.再向锅中加入称取好的配料后煮25～35min；S5.将煮好的牦牛腿骨捞出装盘并备好吸管即可。本发明步骤简单合理，通过本发明制得的牦牛骨髓味道浓香，口感好，易于吸食，且含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，包括我们身体不能合成的必须氨基酸，具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。特别是其中含有大脑不可缺少的卵磷脂等物质，并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素，钙磷的比例也是非常合理的，易于我们身体的消化和吸收。
- 一种非辐照泡椒凤爪及其生产工艺-201910623392.X
- 吕勤 - 四川品品食品有限公司
- 2019-07-11 - 2019-10-18 - A23L13/20
- 本发明公开了一种非辐照泡椒凤爪及其生产工艺，该工艺包含：(1)将凤爪采用含盐量不低于12％的食盐水冲洗；(2)将凤爪在沸水中汆烫，该沸水中含有：葱、姜、干花椒、八角和料酒，其中，所述葱、姜、干花椒、八角、料酒和沸水的质量比为1：0.5：0.2：0.1：1：100，将汆烫之后的凤爪在冰水混合物中进行冷激；(3)将凤爪置于泡制液中，依次间隔一时间加入乳酸片球菌、植物乳杆菌和酵母属真菌的培养液进行发酵；(4)将发酵后的凤爪沥干水分，加入山葵汁和所述泡制液，包装封袋，在45～55℃进行低温灭菌处理，得到非辐照泡椒凤爪。本发明的工艺能够通过微生物防腐和发酵，改善泡椒粉爪的风味和防腐效果。
- 一种清卤猪蹄段及其制作方法-201910678812.4
- 李利华;魏超 - 武汉良之隆食材股份有限公司
- 2019-07-25 - 2019-10-15 - A23L13/20
- 本发明公开了一种清卤猪蹄段及其制作方法，清卤猪蹄段的制作方法包括以下步骤：步骤一、将猪蹄切段，并将得到的猪蹄段去腥后，腌制2‑5小时；步骤二、使用流水清洗所述步骤一中腌制后的猪蹄段，以去除猪蹄段中的血水和异物；步骤三、将所述步骤二中清洗后的猪蹄段置于卤水中卤制至八分熟后，取出晾干，备用；步骤四、将所述步骤三中晾干后的猪蹄段真空包装、急冻，即制得所述清卤猪蹄段。本发明的目的是提供一种清卤猪蹄段及其制作方法，清卤猪蹄段色泽自然，其肉质鲜嫩有弹性，且红肉部分鲜红，白肉部分亮白，除产品天然鲜味、腌制料鲜味外，无任何异味。
- 一种速食鸡爪制备系统-201822222687.X
- 雷本江;高贵地;王林;阳平 - 自贡市天花井食品有限公司
- 2018-12-27 - 2019-10-11 - A23L13/20
- 本实用新型涉及鸡制品生产加工技术领域，尤其是一种速食鸡爪制备系统，包括鸡爪解冻机构、鸡爪蒸煮机构、鸡爪冷却机构和由电机驱动的链条传动机构，鸡爪蒸煮机构包括蒸煮箱和固定在蒸煮箱内部的蒸汽加热管。本实用新型的一种速食鸡爪制备系统通过单个电机带动第六传动辊来配合传动链条组带动解冻箱、蒸煮箱和冷却槽内部的传动辊同步运行，从而大大提升系统的传动效率，并且通过将蒸汽加热管、内部排气管道和沥水板分别设置在传动链条组内部，保持传动链条组上表面支撑性的同时提升加工效率。
- 一种鹅肝肠及制作工艺-201910667278.7
- 刘峻玮 - 黑龙江对青鹅业集团有限公司
- 2019-07-23 - 2019-10-01 - A23L13/20
- 本发明涉及一种鹅肝肠及制作工艺。鹅肝富含蛋白质、维生素A和维生素B及铁、锌、磷等金属元素，但目前的鹅肝产品存在易变质、不宜久存的问题。一种鹅肝肠及制作工艺，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：29.26~29.46份的鹅肝、23.03~23.23份的鸡胸肉、12.36~12.56份的小皮、8.8~9.0份的玉米淀粉、22.14~22.34份的水、0.69~0.73份的大豆浓缩蛋白、1.13~1.18份的食用盐、0.35~0.37份的白砂糖、0.15~0.17份的香辛料、1.58~1.62份的乳化剂、0.78~0.82份的卡拉胶、0.38~0.41份的鸡粉、0.39~0.41份的谷氨酸钠、0.38~0.42份的猪肉香精、0.011~0.013份的高粱红、天然肠衣。本发明应用于鹅肝肠及制作工艺。
- 一种肺脏食品及其加工方法-201910667421.2
- 王卫;张佳敏;白婷;吉莉莉;陈林;赵志平 - 成都大学
- 2019-07-23 - 2019-09-27 - A23L13/20
- 本发明公开了一种肺脏食品及其加工方法，该加工方法包括以下步骤：清洗：取肺脏切为长条状，清洗后脱水；盐渍：向其中加入食盐、柠檬酸和清水，混匀静置，然后对肺脏冲洗并脱水，得盐渍肺脏；预煮：将盐渍肺脏放入沸水内煮制，捞出冷却，切成肺片并脱水，得脱水肺片；炸制：将肺片放入植物油中适时炸制后捞出，向炸制后的肺片中加入调味料，混匀，得调味肺片；包装、熟制和灭菌：将调味肺片装入包装袋内，真空封口，然后进一步熟制和灭菌，制得。该加工方法可有效解决现有的肺脏食品在加工过程中存在的难以工业化、清洗困难以及异味去除效果差等问题。
- 一种食品卤制加工装置-201920043066.7
- 刘欣;邵文静 - 沈阳工学院
- 2019-01-10 - 2019-09-27 - A23L13/20
- 本实用新型属于食品卤制用具技术领域，特别涉及一种食品卤制加工装置，包括开口向上的卤制桶，围绕卤制桶外侧壁一周设置有冷却槽，卤制桶侧壁上开设有排汁孔，卤制桶开口边缘上竖直分布有支撑杆，所有的支撑杆顶端共同连接有挡盖，挡盖上开设有若干通孔，挡盖边缘处设置有与通孔相对应的限位扣，通孔内活动穿接有牵拉绳，牵拉绳一端设置有卤制架，卤制架包括竖直设置的若干卤制盘以及固接在卤制盘四角处的连接杆。本实用新型能在不中断加热卤制过程中的条件下将不同卤制品移至冷却槽冷却，同时将卤汁回收利用。
- 一种乌发生发猪皮冻及其制备方法-201910605344.8
- 肖作为;谭电波;张译文;郭璇;薛婧;陆雨婷;陈晓雅;郑拾林;张芳铭 - 湖南中医药大学
- 2019-07-05 - 2019-09-20 - A23L13/20
- 本发明公开了一种乌发生发猪皮冻及其制备方法；该皮冻是以猪皮、以及黑豆、肉苁蓉、桑葚；黄精、炒杜仲，黑芝麻、枸杞子；当归、丹皮药食同源成分和卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、氯化钙、白砂糖以及香辛料辅料的科学配伍，制成有生发功效的创新性的零食形式的猪皮冻食品。该加了药食同源成分的“生发猪皮冻”具有滋肝肾活血养血润肺生发乌发的功能，适用于精血亏虚导致脱发白发人群，常食“猪皮冻”有利于促进毛囊的活力，不脱发至生发、乌发、护发、美发。使消除由化学染发剂等有毒有害物质带来的对头部皮肤的危害成为现实，无副作用治本，其携带方便，口感好，老少皆宜，可长期保存和服用。
- 一种红豆风味营养馅料及其制作方法-201910480159.0
- 郭锡铎;何燕;谭光伟 - 郭锡铎;何燕;谭光伟
- 2019-06-04 - 2019-09-17 - A23L13/20
- 本发明涉及一种红豆风味的营养馅料及其制作方法，包括主料：猪肝45‑55份、猪血20‑30份、肥碎20‑30份；包括辅料：肉桂粉0.25‑0.35份、可可粉0.55‑0.65份、玫瑰酒0.45‑0.55份、洋葱粉0.45‑0.55份、分离蛋白粉3.5‑4.5份、TG酶0.2‑0.3份等。本发明由主料与辅料按顺序组配；经对主料袪腥，以及低温和容器三种转速与刀具三种不同转速斩拌，形成肉类非固有的红豆沙质感和特征风味。本发明的关键在于制作配方中没有红豆，也不添加任何红豆或红豆沙或香料，却由肉类制成了红豆沙口感与特征的馅料。
- 一种捆蹄用重组猪皮的生产方法-201910587920.0
- 刘宣东;胡新江;胡永洋 - 江苏康强食品有限公司
- 2019-07-02 - 2019-09-17 - A23L13/20
- 本发明公开了一种捆蹄用重组猪皮的生产方法，包括：以来自非疫区猪皮为原料；清洗去除异物和皮下脂肪；将清洗后的猪皮沸水煮制定型；将定型后的猪皮切成方块，分别经有机酸液浸泡、清水浸泡、沥水工艺；然后将猪皮用复配蛋白酶液酶解，高温灭酶；将猪皮酶解液、谷氨酰胺转氨酶和复合胶充分混匀后倒入模具内成型，最后脱模使用。本发明生产的重组猪皮形状规整，弹性和韧性好，能够用于捆蹄的生产。
- 一种小肠卷的制作方法-201910653605.3
- 吴素林 - 吴素林
- 2019-07-19 - 2019-09-17 - A23L13/20
- 本发明提供一种小肠卷的制作方法，包括以下步骤：（1）将猪小肠皮洗净后放在锅中蒸煮十分钟，然后再次清洗，备用；（2）先取5‑6根小肠皮进行环形缠绕，略微成型后拧成麻花状，然后头尾两边缠绕扎紧，再用宽一些的小肠从上到下竖型缠绕；（3）每个小肠卷0.2‑1斤，生缠的小肠卷洗干净直接缠好，再蒸煮30分钟至60分钟；（4）缠绕好的小肠放置在零下20度至28度冷冻室急速冷冻，12小时后再取出来包装；（5）每10公斤分装，放置在零下18度的冷藏室。本发明生产效率高、加工成本低，商品品相佳，市场前景广，市场流通过程中交易方便，且煮熟后切片不会散落，食用口感更佳。
- 一种利用羊肠衣制作小肚皮的工艺-201910676894.9
- 史宏志 - 顺平县志一肠衣技术开发有限公司
- 2019-07-25 - 2019-09-17 - A23L13/20
- 本发明公开了一种利用羊肠衣制作小肚皮的工艺，其是利用羊肠衣经破开后先在碱性条件下浸泡处理，再用酸性条件下浸泡处理，充分溶掉表面的筋络，使其呈透明状，同时增强了小肚皮的韧性，不易开裂；然后进行捶打、上模、烘干、脱模、陈化后制成小肚皮。本发明的小肚皮的制备工艺简单，成本低，可工业化生产，同时本发明的小肚皮可使用于清真食品中。
- 一种麻辣鸭胗及其制备工艺-201910444944.0
- 李付春;常宇飞 - 四川众合一家食品有限公司
- 2019-05-25 - 2019-09-13 - A23L13/20
- 本发明公开了一种麻辣鸭胗及其制备工艺。麻辣鸭胗由包含以下重量的原料制成：鸭胗90～115份、水17～25份、食用盐0.5～1.2份、白砂糖0.8～1.5份、D‑异抗坏血酸钠0.2～0.4份、复合磷酸盐0.2～0.4份、味精0.4～0.8份和麻辣调味料5～11份；其具有麻辣味厚、咸鲜而香、有嚼劲、口感鲜嫩、风味好、辣而愉悦、减少烧灼感和无异味的优点。其制备方法为包括浸泡、绰水、清洗、处理和腌制等步骤；制备方法具有工艺简单，操作方便，易于实施的优点，且各步骤相互配合，可杀菌，去除鸭胗上的异味、保持鸭胗原本的脆嫩，改善了鸭胗的风味和口感。
- 一种牛骨膏咀嚼片及其制备方法-201910559285.5
- 王鸿雁;任培寿;富会玲 - 甘肃犇旺旺生物科技有限公司
- 2019-06-26 - 2019-09-13 - A23L13/20
- 本发明公开了一种牛骨膏咀嚼片及其制备方法，包括以下重量份的原料:牛骨膏30‑40份，柠檬酸0.5‑2份、维生素0.3‑0.8份、乳糖10‑15份、甘露醇2‑5份、山梨醇2‑5份、微晶纤维素10‑15份、阿司帕坦0.05‑0.08份、4％羟丙基甲基纤维素水溶液2‑4份、润滑剂0.5‑1.5份，通过粉碎、制软材、制粒、干燥、压片、消毒包装后得到成品，本发明采用咀嚼片的形式，不受时间地点的限制，即使在缺水的条件下也可以食用，便于携带，服用方便，口感好，可吞服或咀嚼含吮，适合各类人群服用，工艺简单易行、生产效率高、产品性能稳定。
- 一种牛肚片的生产方法-201910549251.8
- 张志;徐雷雷;程安定 - 淮北辣魔王食品有限公司
- 2019-06-24 - 2019-09-10 - A23L13/20
- 本发明公开了一种牛肚片的生产方法，包括如下步骤：S1、对牛肚进行初洗、精洗，然后焯水去除浮沫血秽后，沥干；S2、将步骤S1中获取的牛肚切片，加入至混合液中浸泡1‑2小时；S3、将牛骨汤10‑13份、香菇末3‑6份、香辛料1‑2份和老抽2‑4份混合后煮沸，加入步骤S2中获得的牛肚片，再投入黄酒3‑6份、料酒4‑5份和蚝油3‑4份煮沸后捞出牛肚片沥干；S5、将步骤S4中获得的牛肚片投入至鸡蛋液、面粉、魔芋粉和清水混合的糊状液中，使得牛肚片表面裹上一层糊状液，然后对牛肚片进行烘烤，烘烤完成后真空包装，高温杀菌。本发明确保牛肚的口感层次丰富；确保牛肚片内部水分和营养不会大部分流失，烘烤后的牛肚片口感脆生。
- 一种香辣素毛肚的生产工艺-201910550022.8
- 张志;徐雷雷;程安定 - 淮北辣魔王食品有限公司
- 2019-06-24 - 2019-09-10 - A23L13/20
- 本发明公开了一种香辣素毛肚的生产工艺，包括如下步骤：S1、将条状毛肚放入60‑100℃的水中漂烫，捞出沥干；S2、油温八成热时，放入葱姜蒜切、干辣椒粉、花椒、大料、糖和盐，小火慢炸，以免炸胡，炸到焦黄为止；S3、加入干辣椒粉和步骤S1中取出的条状毛肚，快速翻炒2‑3min，然后关火，向锅中投入芝麻和孜然，搅拌均匀，得到毛肚半成品；S4、将魔芋精粉投入至膨化搅拌机后，注入温度为23‑26℃的水，将步骤S3中得到毛肚半成品与正在搅拌的魔芋精粉混合；S5、将步骤S4中静置后的毛肚半成品按客商包装规格要求装袋，并且抽真空和灭菌。本发明通过魔芋精粉裹在毛肚半成品外面，保持毛肚的营养与美味，确保了毛肚的营养价值不流失。
- 凤爪定时卤煮装置-201910376397.7
- 候杰 - 重庆好弟兄食品有限公司
- 2019-05-07 - 2019-09-06 - A23L13/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种凤爪定时卤煮装置，包括支架和固定在支架上的煮卤锅，所述煮卤锅下方设有灶台，煮卤锅上方设有放料箱和储卤箱，所述放料箱中设有第一活塞板，所述储卤箱中设有第二活塞板，所述放料箱和储卤箱之间设有连接第一活塞板、第二活塞板的连接件，所述储卤箱上方设有固定在支架上的水箱，所述水箱内设有第三活塞板和盛水板，所述第三活塞板与第二活塞板之间设有推杆，水箱底部上设有压力开关，所述第三活塞板上设有第二单向阀，所述水箱的侧壁上开有排水口，所述水箱外壁设有能密闭排水口的挡板，所述压力开关控制灶台的启闭。采用本方案用于凤爪的卤煮，能够实现根据需卤制的凤爪份数，来确定所需的卤水。
- 一种酱猪头肉的制作方法-201810157899.6
- 王涛 - 王涛
- 2018-02-25 - 2019-09-03 - A23L13/20
- 本发明涉及一种酱猪头肉的制作方法，所述的原料包括：猪头 25kg、茴香 13g、花椒 35g、大葱（净） 500g、大料 50g、鲜姜 125g、桂皮 75g、盐 1.25kg；其制作方法为：放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
- 一种提高人体钙元素的甲壳类及衍生物蛋白猪肉的加工方法-201910471406.0
- 钱生球;马卫卫 - 深圳市三稀堂生物科技有限公司
- 2019-05-31 - 2019-08-30 - A23L13/20
- 本发明提供了一种一种提高人体钙元素的甲壳类及衍生物蛋白猪肉的加工方法，所述人造猪肉包括：多种甲壳混合物：乌龟腹甲研磨粉末、虾壳研磨粉末、鸡蛋壳研磨粉末和动物骨头研磨粉末；猪肉培养基：提取活猪肌肉组织中的干细胞，放入营养液中培养，生长和繁衍出细胞，在将生成的细胞合同肉丝；动物皮纤维丝和食物粘结剂。本发明设计合理，制作工艺简单，通过在人造猪肉的成分中加入甲壳与骨料混合物，能够有效的提高人造猪肉的营养价值，促进人体钙元素的吸收，适于推广市场与食用。
- 专利分类
