[发明专利]一种预混合馒头粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811523760.5 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109601837A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 李芳;刘静;王展;蔡红燕;陈轩 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种预混合馒头粉及其制备方法，所述预混合馒头粉包括挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂；其中，所述挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂的重量份数比为(15～40)：100：(3.0～5.5)。制备方法包括以下步骤：将燕麦粉经挤压改性处理，得挤压燕麦粉；将酵母、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠以及糖混合，形成改良剂；将所述挤压燕麦粉和所述改良剂与小麦粉混匀，制得预混合馒头粉。本发明提供的技术方案中，通过将小麦粉、挤压燕麦粉、改良剂按比例混合制成预混合馒头粉，引入了具有极高的营养价值的燕麦粉和适宜的品质改良剂，改善了预混合馒头粉的品质。而且由于采用的是通过对燕麦粉挤压改性处理制出的挤压燕麦粉，具有良好的食用口感，且易于消化。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦粉 预混合 改良剂 馒头 挤压 小麦粉 制备 挤压改性 蔗糖脂肪酸酯 按比例混合 品质改良剂 重量份数比 碳酸氢钠 混匀 酵母 食用 消化 引入 | ||
【主权项】：
1.一种预混合馒头粉，其特征在于，包括挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂；其中，所述挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂的重量份数比为(15～40)：100：(3.0～5.5)。
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