[发明专利]一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201811501548.9 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN111280264A | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 金兴仓;徐永苗;朴成文;陆庆方;金锋 | 申请（专利权）人： | 苏州老相食实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 王清 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法，包括由下列重量份配比的原料组成：水重量百分比86％‑88％，大豆重量百分比17％‑20％，葡萄糖内酯重量百分比3.5‑5.5‰，石膏粉重量百分比0.5‑0.8‰，淀粉重量百分比0.5‑0.8‰，TG酶重量百分比0.3‑0.5‰。本发明营养丰富，口感鲜美，配方科学，食用安全健康，制得的豆腐具有很好的韧性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 生物酶 韧劲 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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