[发明专利]一种野生菌汤及其制作方法在审
| 申请号： | 201811332650.0 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109588673A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刘荣霞;李勇;张勇 | 申请（专利权）人： | 四川新雅轩食品有限公司;四川蜀来宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都天既明专利代理事务所(特殊普通合伙) 51259 | 代理人： | 李钦;彭立琼 |
| 地址： | 610406 四川省成都市金*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 为了解决现有菌汤产品具有的制作方法简单，营养物质不能充分发挥作用的问题，本发明提供一种野生菌汤，其主料包括以下重量份的原料：食用野生菌10～90份、食用糖5～30份、发酵剂0.1～0.6份、纤维素酶0.01～0.2份、木瓜蛋白酶0.01～0.2份、食用盐1～10份、动物油1～10份、谷氨酸钠1～5份、肉类提取物0.1～2份、5’‑呈味核苷酸二钠0.1～1。本发明提供的野生菌汤，利用各种野生菌的特性合理搭配原材料的种类及占比，采用生物酶解技术、发酵技术，制作出风味独特、回味悠长、既鲜美又营养的美味菌汤，同时创造了独特的生产工艺，有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 野生菌 菌汤 呈味核苷酸二钠 生物酶解技术 木瓜蛋白酶 肉类提取物 发酵技术 谷氨酸钠 纤维素酶 营养物质 动物油 发酵剂 食用糖 食用盐 营养的 重量份 主料 生产工艺 制作 搭配 食用 | ||
【主权项】：
1.一种野生菌汤，其特征在于，其主料包括以下重量份的原料：食用野生菌10～90份、食用糖5～30份、发酵剂0.1～0.6份、纤维素酶0.01～0.2份、木瓜蛋白酶0.01～0.2份、食用盐1～10份、动物油1～10份、谷氨酸钠1～5份、肉类提取物0.1～5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.1～1份。
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