[发明专利]一种大颗粒椰纤果加工工艺在审
| 申请号： | 201811325762.3 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109430780A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 陈廷艺 | 申请（专利权）人： | 海南新大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570100 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种大颗粒椰纤果加工工艺；所述加工工艺包括以下步骤：1)挑选形状完整，色泽正常，高纤维的椰果作为原料；2)取步骤1)的椰果与水按照比例混合，依次加入羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳酸钙进行蒸煮脆化，脆化过程中不断搅拌，保持受热均匀，煮沸20‑30分钟，滤水即可；通过对大颗粒椰纤果高温杀菌的稳定性和色泽变化进行深入系统研究，得到更加合理的生产和加工工艺流程，该工艺过程简单，生产出来的产品特别适用于生产椰果罐头，通过对大颗粒椰纤果加工处理，品质得到大幅提升，对促进椰纤果产业发展以及开发海南特产资源，满足消费市场日益增长具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 椰纤果 大颗粒 椰果 脆化 羧甲基纤维素钠 食品技术领域 生产和加工 产业发展 高温杀菌 工艺过程 海藻酸钠 色泽变化 受热均匀 特产资源 系统研究 形状完整 重要意义 煮沸 工艺流程 高纤维 乳酸钙 滤水 蒸煮 消费市场 罐头 生产 开发 | ||
【主权项】：
1.一种大颗粒椰纤果加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括以下步骤：1)挑选形状完整，色泽正常，高纤维的椰果作为原料；2)取步骤1)的椰果与水按照比例混合，依次加入羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳酸钙进行蒸煮脆化，脆化过程中不断搅拌，保持受热均匀，煮沸20‑30分钟，滤水即可。
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