[发明专利]一种餐包复配酶制剂的冷冻面团改良剂在审
| 申请号： | 201811245739.3 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109258739A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 吴磊燕;龚维;钟雅云;周锦枫;刁子蔚;董武辉;曾锦河;颜贤仔;罗登;廖博涛 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学;广东佳焙食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 330000 江西省南昌*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种餐包复配酶制剂的冷冻面团改良剂，所述冷冻面团改良剂主要是针对餐包的改良，是将酶制剂0.5％～4％，乳化剂5％～12％，增稠剂0.5％～5％，冷冻保护剂10％～50％，增筋剂10％～50％，酸碱调节剂1％～10％，维生素C 0.1％～1.5％，填料补充余量，混合而得。本发明的餐包复配酶制剂的冷冻面团改良剂能有效的提高冷冻面团的耐低温性能，改善冷冻面团在储藏过程中的水分分布情况，提高面团的发酵力，增大餐包的体积以及延缓餐包的老化速度，达到延长保质期的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 餐包 冷冻面团改良剂 酶制剂 复配 冷冻面团 冷冻保护剂 耐低温性能 酸碱调节剂 水分分布 面团 维生素C 发酵力 乳化剂 增稠剂 增筋剂 保质期 延缓 老化 改良 补充 | ||
【主权项】：
1.一种餐包复配酶制剂的冷冻面团改良剂，其特征在于，按照质量分数包括以下组分：酶制剂0.5％～4％，乳化剂5％～12％，增稠剂0.5％～5％，冷冻保护剂10％～50％，增筋剂10％～50％，酸碱调节剂1％～10％，维生素C0.1％～1.5％，填料补充余量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西农业大学;广东佳焙食品股份有限公司，未经江西农业大学;广东佳焙食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811245739.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有分切功能的糕点自动生产设备
- 下一篇：一种核桃酥及其制备方法
