[发明专利]植脂奶油组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201811154430.3 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109169959A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 胡永宏 |
| 地址： | 201404 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植脂奶油组合物及其制备方法，包括以下质量百分比计的原料：非氢化植物油15‑35％，乳制品15‑25％，水20‑45％，甜味剂5‑10％，益生菌冻干粉1‑5％。其制备方法为：分别制备油相混合物和水相溶液；然后将水相溶液倒入油相混合物，搅拌均匀并加热杀菌得到的混合物雾化成液滴喷入到温度为‑60℃～‑10℃的喷雾干燥设备中，同时通过送风机构将益生菌冻干粉送入干燥设备，最终形成颗粒状；然后按质量比为1:1‑1.5加水溶解后，在40‑60MPa均质处理5‑10min，得到植脂奶油；5)灌装，在‑18℃以下冷冻保藏。与本发明中植脂奶油组合物打发度高，搅打起泡性好，口感佳。并且，在奶油中加入了益生菌，可以有益人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 植脂奶油 益生菌 油相混合物 冻干粉 甜味剂 非氢化植物油 喷雾干燥设备 混合物雾化 质量百分比 保藏 奶油 干燥设备 加热杀菌 均质处理 人体吸收 送风机构 颗粒状 起泡性 脂奶油 质量比 乳制品 成液 灌装 加水 喷入 冷冻 溶解 送入 种植 | ||
【主权项】：
1.一种植脂奶油组合物，其特征在于：包括以下质量百分比计的原料：非氢化植物油15‑35％，乳制品15‑25％，水20‑45％，甜味剂5‑10％，益生菌冻干粉1‑5％。
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