[发明专利]一种免加工、卫生、防霉变的食品工艺

摘要

本发明公开了一种免加工、卫生、防霉变的食品工艺，包括原料接收、原材料处理、原材料杀菌消毒、原材料的烘干、原料精选、产品切片处理、产品包装等步骤，本生产工艺流程易控、生产效率高，降低了生产中原料的损耗，能有效的保证所加工的成品富含营养，营养成分流失少，具有正常的营养功效，加工过程中消除了杂菌感染的条件，得到的产品既符合绿色食品卫生要求，利用防霉抗菌食品包装袋对产品进行包装，具有防水层、防油层和防霉抗菌层，可以起到优越的防水、防油和防霉抗菌的效果，且无毒对人体没有损害，保障人在食用食品时的安全，防霉抗菌食品包装袋的制作工艺简单，采用多为生活中常见的材料制成，制造成本低，可广泛推广使用。

主权项

1.一种免加工、卫生、防霉变的食品工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nA、原料接收，包括待加工原材料接收、消毒液的接收和包装材料的接收并进行检验，不合格的按照不合格品退回处理；/nB、原材料处理，对原材料进行初步加工处理，/nC、原材料杀菌消毒,具体包括：/nC1、药液杀菌，将分检合格的产品用含氯量为200ppm的溶液浸泡不少于10分钟杀菌，随时监测有效氯浓度并保持200ppm，杀菌后产品的细菌总数小于等于100000cfu/g，大肠菌群小于等于30MPN/100g；/nC2、漂烫杀菌，使用带式漂烫机对原材料进行漂烫杀菌，用漂烫池漂烫，水温98℃以上，漂烫时间为50-55秒，进一步杀菌；/nC3、原材料的第三次清洗，对消毒杀菌后的原材料进行常温清洗，把通过漂烫池的原材料再次用常温水清洗，洗掉残留的氯，以闻不到氯的气味为准；/nD、原材料的烘干，对经过第三次清洗后的原材料进行沥干和烘干，具体包括：/nE、原料精选；/nF、产品切片处理，具体包括：/nF1、选取外形完整的产品；/nF2、用铡刀将整个产品切片但保持每一片的根部相连；/nG、产品包装，具体采用防霉抗菌食品包装袋进行包装，所述防霉抗菌食品包装袋包括设置在最上方的防霉抗菌层，及设置在防霉抗菌层下方的防水层，及设置在防水层下方的防油层，及设置在防油层下方的原纸基层，所述防水层包括树脂、淀粉、亚硫酸盐浆构成，防油层包括淀粉、塑化剂、含氟化合物、壳聚糖，防霉抗菌层由石榴果皮植物油、桧柏植物油、大蒜植物油、植物芳香剂、乙醇混合构成；/nH、入库储藏、运输。/n