[发明专利]一种蒸汽热处理破壁麸皮粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810634930.0 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110613084A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 廊坊承泰能食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L33/00;A21D2/04;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/49 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065000 河北省廊坊*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒸汽热处理破壁麸皮粉的加工方法。由于麸皮中的不溶性膳食纤维含量过多，限制了麸皮制品的食用品质。本发明采用蒸汽热处理、超细粉碎、发酵等技术处理麸皮原料，可以有效降低不溶性膳食纤维含量，改善麸皮口感、增加风味、降低抗营养因子、强化保健功能。本发明中制得的破壁麸皮粉可直接食用，也可应用于馒头、面包、饼干、酸奶、冲剂、肉肠、面条等制品以及制备维生素E、麦麸蛋白和低聚糖，极大地拓宽了麸皮在食品加工中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 麸皮 不溶性膳食纤维 热处理 麸皮粉 破壁 蒸汽 麦麸 抗营养因子 保健功能 超细粉碎 技术处理 食用品质 直接食用 维生素E 酸奶 低聚糖 冲剂 食品加工 肉肠 制备 饼干 发酵 馒头 应用 面包 面条 蛋白 加工 | ||
【主权项】：
1.一种蒸汽热处理破壁麸皮粉的加工方法，其特征在于，加工步骤如下：（1）蒸汽热处理；（2）酶解；（3）发酵；（4）焙炒提香；（5）超细粉碎；（6）脱色；（7）选择性复配。/n
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- 2019-10-31 - 2020-01-17 - A23L7/10
- 本发明公开了一种清热明目的杂粮糊，按质量百分比包括，红枣15％～20％，黑芝麻20％～30％，玉米12％～18％，燕麦5％～15％，高粱3％～8％，枸杞3％～8％，决明子3％～8％，桑叶3％～7％，玫瑰花瓣2％～5％，菊花花瓣3％～5％，砂糖2％～5％，以上组分质量分数总和100％；本发明还公开了改杂粮糊的制备方法，将各组分烘干研磨成粉末状，搅拌均匀后，加入热水冲泡搅拌成糊状即得。该杂粮糊具有热量低、清热明目的功效，可以使人有饱腹感的同时缓解眼部疲劳。
- 一种小麦全麦粉制作工艺-201911092858.4
- 缪长义;郑洪亮;杨毅;李云杰;于哲 - 唐山中宏康远科技有限公司
- 2019-11-11 - 2020-01-17 - A23L7/10
- 本发明公开了一种小麦全麦粉制作工艺，具体包括以下步骤：(1)清洗小麦，清理除杂；润麦处理；(2)将小麦利用辊轮碾碎机进行挤压粉碎，然后再通过筛网得到胚乳粉剂物与固体物；(3)将得到的固体物搅拌10～30min，然后通过风选分离得到小麦胚芽与麸皮；(4)将小麦胚芽放置在吸油纸上，进行微波干燥；(5)在麸皮中掺入占麸皮重量0.04～0.07‰的Na
- 一种营养辣条专用粉-201911096783.7
- 吴群;彭天浩;程丑夫;夏延斌 - 湖南米珍宝生物高科技有限公司
- 2019-11-11 - 2020-01-17 - A23L7/10
- 本发明公开了一种营养辣条专用粉，其由以下重量份数的组分制成：85‑95％高筋面粉、4‑12％脱脂食用米糠、0.9‑2.7％谷朊粉、0.02‑0.1‰α‑淀粉酶。本发明营养辣条专用粉可提高辣条延伸性、粘弹性和热凝固性，改善产品的色泽，且提高辣条的营养价值。
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