[发明专利]一种披萨的预烤加工方法和装置

摘要

本发明涉及一种披萨的预烤加工方法和装置。该方法首先将披萨拌料撒在饼底上，然后采用多级烤炉进行连续烘烤，包括：在第一级烤炉进行烘烤，使拌料中的芝士融化，将其他拌料与饼底融合，饼底表面及拌料中的水分开始挥发，拌料中的材料保持色泽鲜艳；在第二级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中间水分开始挥发，拌料与饼底进一步熟化，同时拌料中的酱料开始液化，与融化的芝士一起紧密地包裹住其它拌料；在第三级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中心水分从内到外持续稳定地挥发出来，饼底内外水分保持一致，组织松软，内嫩外焦。本发明的披萨加工工艺流程简单，成本低，便于标准化工厂生产，生产的披萨的品质稳定。

主权项

1.一种披萨的预烤加工方法，其特征在于，首先将披萨拌料撒在饼底上，然后采用多级烤炉进行连续烘烤，使披萨拌料与饼底融合；所述采用多级烤炉进行连续烘烤包括以下步骤：一级烘烤：在第一级烤炉进行烘烤，使拌料中的芝士融化，将其他拌料与饼底融合，饼底表面及拌料中的水分开始挥发，拌料中的材料保持色泽鲜艳；二级烘烤：在第二级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中间水分开始挥发，拌料与饼底进一步熟化，同时拌料中的酱料开始液化，与融化的芝士一起紧密地包裹住其它拌料；三级烘烤：在第三级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中心水分从内到外持续稳定地挥发出来，饼底内外水分保持一致，组织松软，内嫩外焦。