[发明专利]一种营养丰富的山姜腌制品制备方法在审
| 申请号： | 201810574770.5 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108719892A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养丰富的山姜腌制品制备方法，包括如下步骤：将山姜放入清水中浸泡，去皮，清洗干净，煮制，过滤，干燥得到预处理山姜；将精盐、阿斯巴甜、安赛蜜、香兰素、呈味核苷酸二钠、椰奶、水混合，煮制，降温，加入预处理山姜、蚕蛹蛋白膜搅拌均匀，密封杀菌得到营养丰富的山姜腌制品。蚕蛹蛋白膜采用如下工艺制备：将蚕蛹蛋白、菜籽油、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，降温，加入过氧化酶溶液搅拌，加入乙醇溶液静置，升温搅拌，喷雾干燥得到蚕蛹蛋白膜。本发明方法简单，易于操作，节省成本，既保持山姜的营养价值，又使所得山姜腌制品色泽棕红，香嫩酸甜，爽口开胃，增进食欲，充分保留了营养成分，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 山姜 蚕蛹蛋白 预处理 制品制备 煮制 呈味核苷酸二钠 菜籽油 阿斯巴甜 工艺制备 过氧化酶 喷雾干燥 去离子水 溶液搅拌 升温搅拌 室温搅拌 乙醇溶液 增进食欲 安赛蜜 水混合 香兰素 保质期 开胃 腌制 放入 精盐 去皮 椰奶 密封 杀菌 过滤 浸泡 清洗 清水 保留 | ||
【主权项】：
1.一种营养丰富的山姜腌制品制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将山姜放入清水中浸泡，去皮，清洗干净，煮制，过滤，干燥得到预处理山姜；S2、将精盐、阿斯巴甜、安赛蜜、香兰素、呈味核苷酸二钠、椰奶、水混合，煮制，降温，加入预处理山姜、蚕蛹蛋白膜搅拌均匀，密封杀菌得到营养丰富的山姜腌制品。
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